近日，廣東省發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡工作的通知》，引導(dǎo)學(xué)校食堂合理安排膳食，烤串、火腿腸等腌制食品將不算葷菜，學(xué)校將逐步停止銷(xiāo)售對(duì)健康不利的碳酸飲料、方便面等。

學(xué)校食品安全和學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)均衡是個(gè)健康話(huà)題，也是個(gè)教育話(huà)題。在筆者看來(lái)，這種細(xì)化式管理可以滿(mǎn)足學(xué)生均衡膳食營(yíng)養(yǎng)的需要，促進(jìn)學(xué)校食堂注重葷素搭配，確保學(xué)生身心健康。

對(duì)學(xué)生胃的關(guān)愛(ài)，是對(duì)健康的重視，是教育應(yīng)有之義。但一些地方和學(xué)校長(zhǎng)期不重視學(xué)校食堂的管理，不少學(xué)校將食堂外包出去，學(xué)校對(duì)食堂的管理流于形式，或者僅僅滿(mǎn)足于不出食品安全事故。如此一來(lái)，學(xué)生是不是吃得飽、吃得好，營(yíng)養(yǎng)是不是均衡，學(xué)校食堂食品供應(yīng)價(jià)格是否恰當(dāng)，校方少有關(guān)注。

火腿腸不算葷菜，只是教育主管部門(mén)通知精神的一個(gè)點(diǎn)，相關(guān)文件對(duì)學(xué)校食堂、食品安全管理的種種規(guī)范相當(dāng)全面。其中，既明確了校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，涉及到了食品安全與責(zé)任制，包括了學(xué)校食堂的膳食營(yíng)養(yǎng)安排與健康問(wèn)題，也涉及學(xué)校小賣(mài)部食品、飲料銷(xiāo)售上的細(xì)節(jié)。教育主管部門(mén)如此細(xì)化、規(guī)范學(xué)校的食品安全，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)安排，可謂用心良苦。這說(shuō)明，只要不怕麻煩、不嫌瑣細(xì)，很多看起來(lái)很難的事，并非做不到。

對(duì)學(xué)校食品安全和膳食營(yíng)養(yǎng)均衡進(jìn)行規(guī)范很重要，跟蹤落實(shí)更不能放松。學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)進(jìn)行廣泛宣傳，讓學(xué)生了解膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；學(xué)校食堂要公布舉報(bào)電話(huà)，學(xué)生對(duì)食堂膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量有問(wèn)題和建議，要有說(shuō)話(huà)或投訴的渠道；對(duì)學(xué)校食堂、小賣(mài)部違反通知規(guī)定的做法，應(yīng)責(zé)成校長(zhǎng)做出檢查，出現(xiàn)問(wèn)題的，要嚴(yán)肅追究責(zé)任。（卞廣春）