據報道，新《食品安全法》頒布后，廣東省日前發布了第一個食品安全地方標準——《廣東省食品安全地方標準-汕頭牛肉丸》，其中規定牛肉含量需大于九成等標準。若廣東地區發現未達標的“汕頭牛肉丸”，當地監管部門會聯合執法進行查處。

政府部門制定地方小吃標準，存在多重不合理。首先，牛肉丸里該有多少牛肉，應由經營者和消費者決定。小吃怎么做，本是文化、民俗范疇的概念，都說十里不同風、百里不同俗，政府何必定標準？如果商家不執行或達不到強制性“牛肉丸標準”要求，是算假冒偽劣，還是不合格商品？

政府行政或立規章，當奉行“法無授權不可為”的原則。“牛肉丸”中牛肉含量及任何的小吃制作配料、技術規程等，不管是食品衛生系列法律法規，還是各種國家標準，都不涉及。

其次，“牛肉含量”這個標準，到底是技術標準，還是食品安全標準？管理上到底歸質監部門，還是食藥監部門？若經營者與政府部門對簿公堂，“牛肉丸標準”真的能被法庭當作執法依據？

李克強總理在談政府轉變職能時，曾特別提到一些“不干正事”的“行政職能”。“小吃標準”或許算是一例。

□馬滌明（職員）