維生素D是人體不可或缺的營養素，除了曬太陽，食物也是維生素D的好來源。美國《預防》雜志近日總結了富含維生素D的7大食物。 

1. 蛋黃。蛋黃可是營養明星，富含維生素D和B族維生素，蛋白質含量幾乎占整個雞蛋的一半。與通常看法相反，每天一個雞蛋，其中的膽固醇并不會增加心臟病風險。 

2. 干香菇。干香菇富含多種營養素，特別是維生素D，含量是新鮮香菇的8倍，因為曬干過程能提升維生素D含量。此外，干香菇還有抗病毒、抗癌、降低膽固醇等功效。 

3. 用自然光處理過的蘑菇。蘑菇含有麥角固醇，這是一種在自然光或紫外線照射下會轉變成維生素D的植物固醇。盡管蘑菇通常生長在昏暗的環境中，但目前很多農戶會采用紫外線照射蘑菇，以增加維生素D的含量。 

4. 沙丁魚。沙丁魚不僅維生素D含量高，而且富含歐米伽3脂肪酸，汞含量也較低。 

5. 金槍魚。肥碩的金槍魚富含維生素D和歐米伽3脂肪酸，能提供豐富的蛋白質，還富含能提升人體免疫力的硒。 

6. 野生三文魚。野生三文魚比養殖三文魚維生素D含量高75%，還能提供大量的歐米伽3脂肪酸以及B族維生素。不同的烹飪方式會對維生素D產生不同影響。研究發現，烘烤能最大限度地保留維生素D，油煎則會使其流失一半。 

7. 魚肝油。魚肝油是攝取維生素D最迅速、最簡單的方法之一，魚肝油還能提供維生素A，有助保護免疫力和心臟、眼睛的健康。