日前，《肉雞福利屠宰技術(shù)規(guī)范》通過山東質(zhì)監(jiān)部門批準發(fā)布，這是山東省也是全國首次制定的關(guān)于肉雞福利屠宰的行業(yè)標準。

肉雞福利屠宰是指肉雞在屠宰前和屠宰時如何適應其所處的環(huán)境，滿足其基本的自然需求。山東開全國之先河，首推“人道化”屠宰，并非主要出于“理想主義”的考慮，而更多是出于現(xiàn)實的考量。據(jù)了解，目前，山東省肉雞養(yǎng)殖數(shù)量居全國首位，但因福利屠宰程度不高，導致肉雞屠宰加工過程中發(fā)生不同程度的應激，如雞肉淤血、斷翅斷骨比例大等，讓中國雞肉及制品難以順利進入國際市場。

福利屠宰不僅僅只是一個人道問題，不顧及福利屠宰，還對肉質(zhì)的質(zhì)量產(chǎn)生很大影響。要讓國產(chǎn)肉走向國際市場，只有建立健全國內(nèi)的福利屠宰標準，讓被屠宰牲畜的“最后一程”，不再那么痛苦。

但目前來看，國內(nèi)在屠宰牲畜問題上，不僅沒有表現(xiàn)出屠宰文明，有時甚至顯得很殘忍，比如給活雞灌注礦石粉等，使得這些牲畜不僅要被人類屠宰，還要飽受人類折磨，同時也損害了消費者權(quán)益。

當然，這是國內(nèi)首次制定的關(guān)于肉雞福利屠宰的行業(yè)標準，有其積極意義。但更有必要制定福利屠宰各類牲畜的全國性標準，不能內(nèi)外有別。要看到，進行福利屠宰并不矯情，而是在體現(xiàn)一個社會的文明程度，同時也兼顧了人類自己的權(quán)益。

□戴先任（職員）