受訪專家/廣東省人民醫院中醫科 副主任醫師 林舉擇

春節期間大魚大肉吃多了，廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為你準備了一款全素食齋湯。他推薦的這款湯是養陰益胃、清補潤燥——粉葛石斛煲淮山齋湯。

因為春節期間人們大多營養過剩，肉食過量，這時若能飲用一些清補的素食湯飲不失是一種清腸胃、消濁脂、去濕滯的簡易養生保健方法。吃齋的人往往會比愛吃肉的人精神一點，這是因為人的體液是弱堿性的，吃肉會產生酸性物質，讓人感到疲憊。

而齋菜大部分是堿性的，有利于保持體內酸堿度平衡，消除疲勞。

林舉擇介紹說，粉葛煲湯涼而不寒，有清熱解毒和輔助降壓降糖的食療功效。一般外感發熱、糖尿病患者、高血壓患者等都可以多食用粉葛來輔助治療。而石斛屬于中華九大仙草之列，《本草綱目》中就提到它“補五臟虛勞羸瘦，強陰益精。久服，厚腸胃。” 意思就是多用石斛，補中有清，尤其養胃陰、腎陰，適合大多數人群食療之用。

【材料】粉葛400克，石斛20克，鮮淮山400克，生姜2片。

【做法】所有的材料清洗干凈，粉葛和淮山去皮切塊，然后所有的材料逐一放進湯煲，加入礦泉水2000毫升左右，武火煲滾后改文火慢熬2小時，就可以放鹽喝靚湯了。（記者 陳映平）