今年外賣用戶將超3億人次

十三五期間外賣市場(chǎng)占整個(gè)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)比例將達(dá)10%

“您有外賣啦!”每天一過(guò)中午11點(diǎn),四川風(fēng)味餐館老板周先生的手機(jī)語(yǔ)音提示就響個(gè)不停。他一邊照應(yīng)著堂食顧客,一邊將線上訂單內(nèi)容通知后廚,因?yàn)椴灰粫?huì)兒,外賣小哥就要上門(mén)取餐了。行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,無(wú)線網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣比例迅速增長(zhǎng),2015年我國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)占整個(gè)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)比例是7.4%,到了2016年上升到10%。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè),到2018年,這一數(shù)字將有望達(dá)到15%。

據(jù)金百萬(wàn)餐飲高層在一個(gè)公開(kāi)場(chǎng)合表示,金百萬(wàn)是今年外賣浪潮的受益者之一,外賣給金百萬(wàn)貢獻(xiàn)了將近40%的營(yíng)業(yè)額,每天的外賣營(yíng)業(yè)額將近80萬(wàn)元。這位餐飲業(yè)高層指出,外賣業(yè)務(wù)雖然毛利率不高,但周轉(zhuǎn)率極高,因此投資回報(bào)率非常高。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2016年全國(guó)餐飲外賣的市場(chǎng)超過(guò)了1600億元,增長(zhǎng)達(dá)到了33%。2016年,中國(guó)在線的訂餐用戶規(guī)模達(dá)到了2.56億人次,該機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)2017、2018年在線訂餐用戶將超過(guò)3億人次,在十三五期間,餐飲外賣的規(guī)模將達(dá)到社會(huì)餐飲行業(yè)零售總和的10%左右。這意味著,到十三五,中國(guó)的餐飲在線外賣市場(chǎng)將超過(guò)4千億元。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢指出,這得益于線上消費(fèi)發(fā)力和送餐能力提升,外賣業(yè)務(wù)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng),越來(lái)越成為餐飲企業(yè)的一個(gè)重要銷售渠道。

就連火鍋店也做起了外賣生意。呷哺呷哺在財(cái)報(bào)中透露,O2O用餐、在線及手機(jī)訂餐及送餐平臺(tái)、微信、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)及其他現(xiàn)代信息科技,使客戶可以透過(guò)移動(dòng)設(shè)備或互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行預(yù)訂、點(diǎn)餐、排隊(duì)及支付,這種方式已成為中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的潮流,餐廳經(jīng)營(yíng)者極需提升自身的資訊系統(tǒng)管理能力。目前呷哺呷哺正在開(kāi)發(fā)推廣“呷哺小鮮”外賣業(yè)務(wù),將火鍋打包送餐,希望借此提升銷售密度。

據(jù)了解,針對(duì)餐飲行業(yè)新業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展,政府加快了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。一是強(qiáng)化制度建設(shè),根據(jù)本地實(shí)際情況,制定出完善的網(wǎng)絡(luò)訂餐制度和規(guī)范。二是監(jiān)管部門(mén)采取了約談、行動(dòng)指導(dǎo)等多種方式,對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)食品安全加強(qiáng)了監(jiān)督檢查。三是加強(qiáng)對(duì)無(wú)照無(wú)證餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的查處,對(duì)沒(méi)有許可入網(wǎng)的第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行處理。

文/記者 趙新培