黃瓜有清熱解渴、解毒消炎、利水消腫的功效。現(xiàn)代研究證明，黃瓜含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，還可以輔助治療慢性肝炎和遷延性肝炎。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪的產(chǎn)生，而其中的纖維素能促進人體排出廢物，達到減肥強體的目的。另外，黃瓜含有丙氨酸、精氨酸等物質(zhì)，能夠保護肝臟，預防酒精中毒。下面教你幾種簡單的黃瓜做法。

一、 糖醋黃瓜片

食材：黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。

做法：1.先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘；2.用冷開水洗去黃瓜的部分咸味，水控干后，加精鹽、糖、醋腌1小時即成。

功效：此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用于煩渴、口膩、脘痞等病癥，暑天食之尤佳。

二、 山楂汁拌黃瓜

食材：嫩黃瓜5 條，山植30克，白糖50克。

做法：1.先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀；2.山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升；3.黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；4.山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。

功效：此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖癥、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

三、 紫菜黃瓜湯

食材：黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。

做法：1.先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈；2.鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫；3.放入紫菜，淋上香油，撒入味精，調(diào)勻即成。

功效：此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱患者食用。