每逢佳節胖三斤，連日來大魚大肉，吃香喝辣，不少朋友的胃口都需要清爽的素菜來“拯救”。一份涼拌菜，甚至一杯清爽的蔬菜汁，都是很好的清腸胃菜式。今日我們介紹的這種蔬菜還非常喜慶，紅紅的和春節最配了。它，就是紅菜頭。

鮮榨蔬菜汁，是減肥解膩的好物，但是很多蔬菜汁都自帶“土腥味”，讓人難以下咽。這時候不妨試一試紅菜頭汁，它不僅色澤鮮艷，而且味道清新爽口。紅菜頭在中餐中單獨食用不太常見，但這種蔬菜有排毒養顏的功效，是非常健康的食材。

與普通水果汁和蔬菜汁不同，紅菜頭汁的顏色分外惹人注目，甚至自帶幾分妖艷。淺喝一口，冰冰涼涼，舌尖都是熟悉的酸甜清爽，瞬間攻陷你的味蕾。“紅菜頭汁口感好喝也是有秘訣的，”東莞麻涌華陽湖印象水鄉聚龍閣的大廚透露說，切細的紅菜頭榨汁時會放入適量蘋果片，以提味去腥、增加口感。

除此之外，將新鮮紅菜頭切成細絲，加料調味撈勻，吃起來清脆爽口，隱隱約約一絲半縷兒的微辣既刺激胃口又能調動食欲。(記者 馬駿、黃紫瑋)