廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長 楊志敏

“脾胃”是氣血源泉和調節樞紐。白天，它貯存、消化、吸收食物，讓四肢充滿力量；夜間，它能在睡眠伊始，協助其他臟腑、經絡，讓人產生睡意并睡得深沉。飲食不節和熬夜、勞累、思慮過度等均會損傷脾胃。在此，推薦一款茶飲，可收降脾胃在過勞、熬夜、情緒波動等行為后所產生的虛火。

取烏梅（去核）15克，冰糖適量，馬蹄（荸薺）6個，所有食材洗凈。馬蹄切作丁塊后煮熟，撈出備用。向鍋內加入約300~600毫升清水，放入烏梅肉，大火煮開后轉小火煮15分鐘，加入適量冰糖，攪動使其融化。關火后，加入馬蹄同焗30分鐘，即可飲用、進食馬蹄。

《隨息居飲食譜》記載，馬蹄“甘寒，煮熟性平，清熱消食”，其色白入肺經，能引熱隨二便而出，煮熟再用，性寒轉平，更有“制性存用”之中醫智慧。搭配“收而不澀，能生津液、能斂相火”的烏梅，雙色如“太極”圓轉、燮（音xiè）理陰陽，有助于緩解頭面、耳目、咽喉不適，且無寒涼藥物損傷脾胃之弊。