原標(biāo)題：黑龍江漁民捕獲1028斤大鰉魚(yú) 價(jià)值20萬(wàn)元

《看龍江》消息，5月19日下午，黑龍江三位漁民合力捕獲一條大鰉魚(yú)，先是用800斤的磅秤稱重，沒(méi)稱了。大家議論紛紛，認(rèn)為可能過(guò)千斤。換了更大的秤，一量，竟然重達(dá)1028斤。

據(jù)在現(xiàn)場(chǎng)的同江市江魚(yú)一商店葛星延、許宏晨介紹，漁民馬先生等三人，今天下午在黑龍江灘頭用了一個(gè)多小時(shí)，捕獲了這條大鰉魚(yú)。上岸后，這條大腹便便的母鰉魚(yú)引來(lái)近百人圍觀。

這是同江、撫遠(yuǎn)十幾年來(lái)捕獲的最大的一條大鰉魚(yú)，去年，黑龍江里捕獲過(guò)一條九百多斤重大鰉魚(yú)。

據(jù)悉，這條大鰉魚(yú)被撫遠(yuǎn)水產(chǎn)研究所收購(gòu)，價(jià)格20萬(wàn)左右。

說(shuō)到鰉魚(yú)，必須先要說(shuō)鱘魚(yú)，因?yàn)椋械啮m魚(yú)在生物分類中都屬于鱘魚(yú)科，鱘魚(yú)科有兩個(gè)分支，一個(gè)是鱘魚(yú)，一個(gè)是鰉魚(yú)。鱘魚(yú)中，有我們耳熟能詳?shù)闹腥A鱘，生長(zhǎng)在長(zhǎng)江流域，是我國(guó)的國(guó)家級(jí)保護(hù)物種，中華鱘通過(guò)人工培育后，再進(jìn)行養(yǎng)殖后，可以在市場(chǎng)上銷售。

鰉魚(yú)中，有兩種特別有名，一種是歐鰉，聽(tīng)名字也知道，這是歐洲的鰉魚(yú)品種，另一種是生活在我國(guó)東北黑龍江流域，它就是引發(fā)這次事件的那種鰉魚(yú)，又名達(dá)烏爾鰉或達(dá)氏鰉，它不屬于國(guó)家級(jí)保護(hù)動(dòng)物，但屬于聯(lián)合國(guó)瀕危保護(hù)動(dòng)物。

過(guò)去，在黑龍江，烏蘇里江和松花江下游、嫩江等水域 ，都有鰉魚(yú)出沒(méi)，鰉魚(yú)是一億三千萬(wàn)年前的白堊紀(jì)留存下來(lái)的古生物，是體型巨大的淡水魚(yú)，相貌恐怖，最大體長(zhǎng)可達(dá)8米 ，體重1.5噸斤，能活到100歲以上。

鰉魚(yú)雖然吃起來(lái)不錯(cuò)，但這么巨大的魚(yú)，捕撈實(shí)在不易，從唐朝起，黑龍江的鰉魚(yú)就是專門給皇上吃的貢魚(yú)，黃袍加身的鰉魚(yú)，普通百姓如敢染指，得冒著掉腦袋的風(fēng)險(xiǎn)。

鰉魚(yú)主要的價(jià)值不在魚(yú)肉，而是鰉魚(yú)的魚(yú)子。世界上最好、價(jià)格最高、稱為世界三大美食的魚(yú)子醬，就是用鰉魚(yú)籽做的。不是說(shuō)最好的是鱘魚(yú)子醬么?的確，正像我們前面所說(shuō)，鰉魚(yú)屬于鱘魚(yú)的一種，所謂的鱘魚(yú)籽醬，就是鰉魚(yú)子醬。

最頂級(jí)的鰉魚(yú)魚(yú)子醬是野生歐洲鰉魚(yú)的魚(yú)子醬，就是本文一開(kāi)始提到的“歐鰉”這個(gè)品種，伊朗和俄羅斯里海的歐鰉最有名，品質(zhì)最佳，也最貴。

但是，你知道不，全球鱘魚(yú)子醬的產(chǎn)量，中國(guó)占了90%，非常驚人吧!這又是咋回事呢?因?yàn)楝F(xiàn)在野生歐鰉的產(chǎn)量急劇下降，原產(chǎn)地又不太會(huì)人工養(yǎng)殖，所以價(jià)格居高不下，這也直接導(dǎo)致在中國(guó)的另一種鰉魚(yú)魚(yú)子醬—“達(dá)氏鰉魚(yú)子醬”占據(jù)了國(guó)際市場(chǎng)主流。

中國(guó)的達(dá)氏鰉養(yǎng)殖技術(shù)和規(guī)模在全世界都是有名的，這就是中國(guó)魚(yú)子醬產(chǎn)量巨大的原因。事實(shí)上不僅僅是鰉魚(yú)，在整個(gè)淡水養(yǎng)殖領(lǐng)域，中國(guó)的技術(shù)全球領(lǐng)先。

頂級(jí)的歐鰉魚(yú)子醬的售價(jià)1克要是60元，普通的也要十幾元，算下來(lái)1斤的價(jià)值就是3萬(wàn)元，再看看黑店里398元一斤的假鰉魚(yú)肉，是不是弱爆了。事實(shí)就是這樣，真正養(yǎng)純種達(dá)氏鰉的人，根本的目的是殺魚(yú)取卵，他們才不關(guān)心魚(yú)肉多少錢一斤呢。

魚(yú)子醬(Caviar)，又稱魚(yú)籽醬，在波斯話中意為魚(yú)卵，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚(yú)卵才可稱為魚(yú)子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)素最佳。

并非所有鱘魚(yú)卵都可制成魚(yú)子醬，世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚(yú)，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚(yú)卵制成魚(yú)子醬，最高級(jí)的Beluga，一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚(yú)子醬。中級(jí)的是Oscietra，12歲左右便可取卵制成，最低級(jí)的是Sevruga，到了7歲便可取卵。