日前,在位于湖北赤壁的趙李橋茶廠緊壓茶研究所,記者見到了甘多平。

17歲那年,甘多平成為趙李橋茶廠的職工。在“中國青磚茶之鄉(xiāng)”的湖北赤壁,趙李橋茶廠是赫赫有名的“中華老字號”、“川”字茶傳承企業(yè)。

從最基礎(chǔ)的殺青環(huán)節(jié)學(xué)起,甘多平踏上了專業(yè)制茶之路。初制、渥堆、復(fù)制、壓制、烘制、包裝……磚茶制作的6大工序、幾十道環(huán)節(jié),他幾乎干了個遍,從發(fā)酵工一直干到高級工程師、高級評茶師,并成為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“趙李橋磚茶制作技藝”第四代代表性傳承人。

步入新時代,甘多平在傳承傳統(tǒng)技藝的同時,不斷探索創(chuàng)新,讓“老磚茶”散發(fā)“新活力”。

在位于湖北赤壁的趙李橋茶廠,甘多平在生產(chǎn)車間檢查制茶的原料(資料照片)。 新華社發(fā)

傳統(tǒng)的磚茶制作,多是憑借經(jīng)驗?zāi)媚蟆⒉僮?很難量化。“青磚茶的保健功效,究竟是哪些成分在發(fā)揮作用?用什么樣的流程控制,才能讓磚茶的品質(zhì)更好?”甘多平尋思改變。

近年來,他與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等地學(xué)者開展合作,圍繞青磚茶的生產(chǎn)工序、技藝等進(jìn)行系列研究。

他將研究成果體現(xiàn)在了生產(chǎn)過程中,也體現(xiàn)在規(guī)范化、專業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)制定之中,完善了青磚茶、米磚茶的多項地方及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。“有了明確的標(biāo)準(zhǔn),才能更好地保障茶葉品質(zhì)。”

在開拓磚茶市場過程中,甘多平發(fā)現(xiàn),不同的地區(qū)對茶葉的口感有不同的偏好。他帶領(lǐng)團(tuán)隊在保障品質(zhì)的同時,將改進(jìn)、優(yōu)化磚茶的口感作為新的技術(shù)攻關(guān)方向,推出了系列全新產(chǎn)品。

甘多平的創(chuàng)新體現(xiàn)在很多方面。

在位于湖北赤壁的趙李橋茶廠緊壓茶研究所,甘多平在進(jìn)行磚茶技藝研究(資料照片)。

“傳統(tǒng)的磚茶體積較大,不便攜帶,不能滿足當(dāng)下消費者的需求。”甘多平又帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊成功開發(fā)了粒狀茶、袋泡茶等新的磚茶品類。“如今,我們的磚茶已經(jīng)有20多個系列、100多個款式,受到越來越多年輕人的喜愛。”

在40多年的職業(yè)生涯中,甘多平始終恪守著不變的理念:“茶品如人品。做好茶,先要做好人。”

“制茶要講誠信,‘寧可重一兩、不可少一錢’。制茶要有責(zé)任心,一定要注重品質(zhì),為消費者提供‘安心茶’‘放心茶’……”他對徒弟們反復(fù)叮囑。

由于對磚茶技藝?yán)^承、發(fā)展貢獻(xiàn)突出,2017年,甘多平被評為首屆“荊楚工匠”,并獲得“湖北五一勞動獎?wù)隆薄＝衲?月,他又被評為“全國供銷合作社系統(tǒng)勞動模范”。

“他是技術(shù)核心,是企業(yè)發(fā)展的靈魂人物。他的工匠精神本身,就是企業(yè)的‘非物質(zhì)文化遺產(chǎn)’。”趙李橋茶廠總經(jīng)理金傳炎說。

今年將滿60歲的甘多平即將退休,但他并沒有打算徹底閑下來。今年年初,在他的倡導(dǎo)下,趙李橋茶廠新成立了緊壓茶研究所,他出任所長。“工作可以退休,但磚茶研究,退休沒有時間表。”

“我這一輩子,只做了一件事,就是做茶;這一輩子只研究了一個產(chǎn)品,就是‘川’字茶。我覺得,一輩子能把一件事做好就足夠了。”甘多平說。(作者: 梁建強(qiáng) )