最近，日本廣島大學檸檬健康科學項目組一項新研究表明，長期食用檸檬能夠促進鈣質吸收，預防骨質疏松癥。

此次，廣島大學研究人員招募40名中老年女性參試者，讓她們連續6個月每天飲用含鈣的檸檬果汁200毫升。結果顯示，參試者骨組織中溶解進入血液的鈣離子平均被抑制了14%，3個月后骨密度平均上升了1.32%，此后大體一直保持這一水平。此外，試驗開始僅1個月，參試者血壓的平均高壓就從134.6毫米汞柱降至126.6毫米汞柱。

研究人員表示，檸檬促進人體鈣質吸收是通過檸檬酸的螯合作用實現的，即檸檬酸與體內的鈣結合形成螯合鈣，達到減少鈣質流失、強健骨骼的效果。 （敏穩）