夏季炎熱，有這樣一種食物銷量“爆高”，它就是“雪糕”。

說到雪糕，應該是很多年輕人的鐘愛之物，軟膩香甜，冰鎮爽口。

但是最近，網上有人說“雪糕在融化之后如果再繼續冷凍會產生大量的李斯特菌，食用之后會導致人體“食物中毒”。

言論一出，不由得把大家嚇了一跳。那么事實是這樣的嗎？關于雪糕，有些事情需要各位了解。

雪糕融化之后再冷凍，真會滋生“李斯特菌”？

雪糕，本身制作原料是水、乳類、蛋類、糖類、油脂等物質，另外還會加入一些像乳化劑、香精等添加劑物質，然后經過混合、滅菌、均質、冷卻、老化、凍結等工藝之后制作而成的一種體積膨脹的冷凍飲品。

對于“雪糕融化之后再冷凍會產生致病物質”的言論，其實并不靠譜。

首先，雪糕在“融化—冷凍”的過程中，完全屬于物理性質上的變化，根本不會發生“化學”上的變化，所以從本身來講并不會產生新的物質。

其次，雪糕在整體制作工藝中已經經過了嚴格的“滅菌”處理。也就是說，只要雪糕有嚴格的封閉包裝，而且并不在常溫下暴露較長時間。所以根本不會導致“李斯特菌”出現大量繁殖并造成食物中毒的情況。

最后，關于“李斯特菌”，的確是一種可以在低溫環境下生長繁殖的微生物，另外它主要是通過食物和胃腸道進行感染的細菌。感染李斯特菌之后也的確容易導致出現腦膜炎、心內膜炎等疾病。

但是，“李斯特菌”是怕“高溫”的，一般在高于70℃的高溫下就難以存活，；而雪糕包裝在使用之前都會經過嚴格高溫殺菌處理，溫度均已超過70攝氏度。

所以，針對于“李斯特菌”這個問題，建議大家購買“正規廠家生產、大型超市售賣、保存條件靠譜”的產品。雜牌、不靠譜的冰激凌在加工過程中由于操作不當或者殺菌不到位（人為因素），也容易出現被“李斯特菌”污染的情況。

對于反復冷凍解凍的雪糕產品，只要正規存放并沒有太大問題，但是會影響口感和食品感官性狀，建議還是“少吃為好”。

怎樣預防生活當中的“李斯特菌”？

一、 要謹遵世界衛生組織公布的“食品安全五要點”，生熟要分開、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料。

二、 對于冰箱而言，要定時清理清潔，飯菜最好要“現吃現做”，避免剩菜，如有剩飯菜，必須熱透食用，避免留下隱患。

三、 喝奶可以，但請拒絕飲用未經巴氏殺菌和煮開的生奶。

四、 不吃軟奶酪，拒絕吃未經過徹底加熱的冷餐肉、香腸火腿等加工肉制品，拒絕生吃“水產品”。

五、 如果飲食之后出現發熱、腹瀉等食品中毒可疑癥狀，請抓緊就醫診治，避免造成身體出現不必要的損傷。

雪糕怎樣“吃”才會更健康？

一、 選擇“正規廠家”生產的產品。

相對而言，正規廠家生產的雪糕會更加靠譜，比如對于包裝的密封和殺菌，安全性相對較高，這樣才會降低影響健康的安全風險。

二、 認準標簽，選擇“營養層次”更高的產品。

從營養成分表和配料表識別配料含量，盡量購買乳含量更高的產品（配料表中會有標識）。

三、 食用可以，請“限量”。

雪糕食用過多，很容易導致身體出現應激反應，導致身體出現腹瀉、腹痛等急性腸胃炎癥狀，另外也會損害牙齒健康，所以必須要“限量”。

對于“獨立包裝”的雪糕，建議每天食用不超過1個，盡量選擇小包裝雪糕制品。對于特殊人群（三高人群、齲齒、痛風等人群）更要減量。

四、 建議“兩餐間”食用，減少傷害。

飯前食用雪糕，會影響正常食欲，減少正餐食物的攝入，破壞飲食結構，沖淡胃液，甚至還會影響胃腸消化能力，不利于營養物質的吸收；飯后食用會增加胃腸的消化負擔。所以，建議“兩餐之間食用”。

五、 慢慢吃，別著急。

雪糕雖然美味，但也不可大口“狼吞虎咽”，大口吞咽會增加對內臟血管的刺激，使其發生劇烈收縮，導致局部貧血，甚至影響胃腸消化道的消化和殺菌能力，誘發炎癥。

什么人不建議吃雪糕？

一、 齲齒和肥胖的人群。

對于齲齒和肥胖人群來說，“糖”無疑是較為“恐懼”的一種物質，而雪糕中往往含有較多的糖類和熱量，經常食之無疑會增加風險。所以，對于齲齒和肥胖人群來說，最好不吃，吃也必須限次限量。

二、 三高人群。

雪糕，高糖高脂肪高熱量，對于“三高人群”屬于“危險食物”，建議少吃。

三、 一些需要特殊照顧的人群。

孕婦、產婦、中老年人、青少年等，這幾類人群的身體狀況和正常人不同，需要刻意照顧；對于雪糕這種不算健康的食物，應該刻意不吃或少吃。