紅肉好與不好，在營(yíng)養(yǎng)界一直有不同的說(shuō)法。現(xiàn)在有不少人建議少吃紅肉，理由是紅肉會(huì)讓血壓升高，增加患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。但《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊載的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，只要是適當(dāng)吃紅肉不會(huì)影響健康。

美國(guó)普渡大學(xué)研究人員綜合分析了24項(xiàng)心血管疾病患者飲食習(xí)慣與心臟病風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)的臨床研究后發(fā)現(xiàn)，每次食用85克紅肉、一周食用3次，不會(huì)令血壓、總膽固醇、“壞膽固醇”低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯的結(jié)果變?cè)恪?/p>

這項(xiàng)研究包括了所有類(lèi)型的紅肉，但主要是未經(jīng)加工的牛肉和豬肉。該研究牽頭人、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家韋恩·坎貝爾說(shuō)，過(guò)去20年間，健康飲食指南都建議人們少吃紅肉，“但我們的研究認(rèn)為，紅肉是健康飲食的一部分，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是蛋白質(zhì)的來(lái)源，還富含鐵。”