上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽(yáng)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 馬莉

6月21日就是夏至了，夏至是一年中陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)。在養(yǎng)生保健方面，要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于陰的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽(yáng)氣，補(bǔ)充水分。此外，飲食應(yīng)清淡，適當(dāng)多吃一些苦味和酸味食物，以清泄暑熱、增進(jìn)食欲。下面推薦兩款夏至養(yǎng)生藥膳：

涼拌苦瓜

原料：苦瓜1根，彩椒、大蔥適量，蒜末、生抽、糖等少許。

制作方法：

1. 苦瓜、紅彩椒、大蔥洗凈后切絲。

2. 將蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油混合均勻，制成汁備用。

3. 鍋內(nèi)放水，水開后放入一小勺鹽，入苦瓜絲焯燙約15秒，撈出澆汁即可。

功效：炎熱夏季宜適當(dāng)吃些苦味食物，可以助心氣、助肺氣。苦瓜性涼味苦，爽口不膩，有清熱瀉火、解暑除煩、潤(rùn)脾補(bǔ)胃等功效。夏天用苦瓜做菜，既開胃又能祛暑清心，但脾胃虛寒者要少吃，以免加重不適癥狀。

雙耳紅棗湯

原料：銀耳、黑木耳各20克，紅棗5枚，冰糖少許。

制作方法：

1. 黑木耳、銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵，紅棗去核洗凈。

2. 鍋中加水后，放入黑木耳、銀耳、紅棗，慢火煨燉至湯水黏稠、木耳軟糯，加入冰糖即可。

功效：銀耳具有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃的作用，夏至?xí)r節(jié)食用可以滋養(yǎng)五臟六腑，為秋冬養(yǎng)生打下基礎(chǔ)。而黑木耳被譽(yù)為“素中之葷”，具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它還能抗血凝，抗血栓，降血脂，減少心血管疾病的發(fā)生。這道雙耳紅棗湯具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)效果，適合夏至后四肢無(wú)力、失眠、健忘者食用。