多發性硬化癥是一種慢性、炎癥性中樞神經系統疾病，癥狀包括視覺障礙、認知障礙、平衡障礙、肌肉無力、講話困難、抑郁、疲勞、體熱和疼痛等，嚴重的可能致殘。近日，《營養學》期刊發表的一份研究報告顯示，適量吃紅肉可減少中樞神經多發性硬化癥的風險。

該研究由澳大利亞國立大學和科廷大學聯合開展。研究團隊調查了840名參試者的飲食和健康數據，結果發現，每天適量攝入未加工處理過的紅肉（羊肉、牛肉、豬肉等），可降低中樞神經系統脫髓鞘病的發病率，該病通常會發展為多發性硬化癥。

科廷大學公共衛生學院的魯西卡·布萊克博士指出，全球被診斷為中樞神經多發性硬化癥的患者人數不斷上升，這種病與吸煙、曬太陽少、維生素D攝入量低、飲食不健康等因素有關。紅肉中富含蛋白質、鐵、鋅、硒、鉀、維生素D和多種B族維生素，對改善神經功能起到了重要作用。當然，吃紅肉過多有害健康，因此研究人員建議將每日的紅肉攝入量限定為65克。▲ （趙乾錚）