連續六周每天吃一定量的核桃可以顯著減少膽汁酸含量，降低膽固醇水平，從而預防心臟病和腸癌。

該研究將18名健康成年人分成兩組，并要求其中一組每天食用42克核桃仁。研究人員收集實驗對象的糞便及血液樣本，以測試腸道內的細菌構成以及血液中的膽固醇、葡萄糖含量和炎癥水平。

研究結果顯示，核桃中富含的高纖維素有利于心臟和結腸健康。每天吃少量核桃可減少腸道中次級膽汁酸的產生，增加細菌含量，還可以降低膽固醇水平，從而預防腸癌和心臟病。

研究人員表示，腸道中的隱秘桿菌屬作為一種潛在的益生菌，可以減輕炎癥并增強胰島素敏感度，但有益人體健康的特定腸道細菌還需進一步研究確定。同時，盡管核桃的熱量相對較高，但只有80%會被人體吸收;其余20%的熱量、脂肪和纖維素則會被腸道細菌消耗掉，并對人體產生積極影響。