土地是生存之本、土壤是健康之源。土壤有機質(zhì)是指土壤中源于生命的物質(zhì)，是土壤中除礦物質(zhì)以外的物質(zhì)，是土壤中最活躍的成分，是土壤肥力的基礎(chǔ)，土壤有機質(zhì)含有植物生長發(fā)育所需要的各種營養(yǎng)元素，可以促進作物的生長發(fā)育、改良土壤結(jié)構(gòu)、促進土壤微生物的活動，可以說沒有土壤有機質(zhì)就沒有土壤肥力。

“有機質(zhì)農(nóng)業(yè)”概念是由聯(lián)合國工發(fā)組織全球科技創(chuàng)新專家委員會執(zhí)行主席孫建，在2009年1月安徽亳州國家大型商品糧生產(chǎn)基地項目規(guī)劃中首先提出。有機質(zhì)農(nóng)業(yè)是健康土壤和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的保障，只有健康的土壤才可以生產(chǎn)出健康的生態(tài)食材，有機質(zhì)直接影響著農(nóng)田、生態(tài)、植物健康，間接影響動物和人類的健康。有機質(zhì)農(nóng)業(yè)積極致力于利用耕育農(nóng)法循環(huán)農(nóng)業(yè)培育生態(tài)土壤，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)回歸健康生態(tài)本源。

1、 有機質(zhì)農(nóng)業(yè)概念

有機質(zhì)農(nóng)業(yè)是耕育農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，致力于提高土壤呼吸強度和維系土壤健康的農(nóng)業(yè)（呼吸農(nóng)業(yè)），有機質(zhì)農(nóng)業(yè)不同于遙不可及高門檻生產(chǎn)條件的有機農(nóng)業(yè)，他是按照循環(huán)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式，以提升和保持土壤的有機質(zhì)高水平含量，保持在當(dāng)?shù)鼗蚓徒囊欢▍^(qū)域內(nèi)，農(nóng)田種植產(chǎn)出與發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)品種和規(guī)模之間的平衡，最大限度將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工的廢棄物綜合利用，通過養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)過腹還田，形成良性的生態(tài)種養(yǎng)農(nóng)業(yè)。農(nóng)田產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品和秸稈等副產(chǎn)品，其生態(tài)食材作為人類健康生活食物和動物的健康養(yǎng)殖飼料，種植和加工農(nóng)副產(chǎn)品和生態(tài)作物秸稈用于養(yǎng)殖飼料、飼草和生態(tài)肥料。將人畜糞便通過沼氣或微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肥料用于還田，保持和提升土壤有機質(zhì)養(yǎng)分，為形成下一輪更高質(zhì)量的有機質(zhì)農(nóng)業(yè)創(chuàng)造基礎(chǔ)。實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)有機質(zhì)農(nóng)田、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)食材、供應(yīng)生態(tài)餐桌和市場良性循環(huán)。

有機質(zhì)農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)生態(tài)生產(chǎn)、循環(huán)生產(chǎn)。即根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)田的產(chǎn)出、市場需求以及水資源和生態(tài)環(huán)境承載力，合理配套布置養(yǎng)殖品種和養(yǎng)殖規(guī)模。就地或就近利用農(nóng)田產(chǎn)出食物和副產(chǎn)品發(fā)展養(yǎng)殖，減少養(yǎng)殖業(yè)需求的農(nóng)副產(chǎn)品運輸距離，為養(yǎng)殖、加工廢棄物生產(chǎn)的有機肥料還田提供方便。

我國農(nóng)耕文化悠久，耕育農(nóng)業(yè)要求保持有機培肥理念與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)結(jié)合之路。耕育農(nóng)法強調(diào)土地是人類社會賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。土壤是土地的精華，具有養(yǎng)育、生態(tài)以及社會保障等多種功能。它支撐生物生長生活。土壤還是眾多生物的棲息地，為生物提供藏身之所。土壤也為動物及人類立足于生物圈提供了豐富的食品，既包括初級生產(chǎn)獲得的植物產(chǎn)品，也包括次級生產(chǎn)獲得的動物產(chǎn)品。可以起到固碳的作用。研究表明，土壤有機質(zhì)含量提高有助于從空氣中凈吸收二氧化碳。

2、 有機質(zhì)農(nóng)業(yè)提出的背景

有機質(zhì)可以改善土壤物理性質(zhì)，提高土壤的保肥能力和緩沖性能。同時有機質(zhì)中的腐殖質(zhì)具有生理活性，能促進作物生長發(fā)育；有機質(zhì)中的腐殖質(zhì)還具有絡(luò)合作用，有助于消除土壤的污染。

近年來由于大量使用化肥，土壤投入產(chǎn)出失去平衡，隨之而來的是化學(xué)污染，土壤板結(jié)，土壤理化性狀、團粒結(jié)構(gòu)破環(huán)，保水保肥能力能力、透氣性、酸堿度變差，有機質(zhì)含量降低，營養(yǎng)失衡。生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量變差。隨著社會的發(fā)展，人們對生態(tài)健康食材的需求，引發(fā)對土地的數(shù)量和土壤質(zhì)量都來越高的需求，維系優(yōu)質(zhì)可持續(xù)利用的健康土壤已經(jīng)成為人類社會發(fā)展的必然選擇，脫胎于傳統(tǒng)農(nóng)耕的有機質(zhì)農(nóng)業(yè)越來越引起社會的關(guān)注。

萬物土中生，有土方有糧！土壤與人類的生存與可持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)。保護好“大地母親”的“皮膚和呼吸健康”是人類不容推卸的責(zé)任與義務(wù)。

3、 有機質(zhì)農(nóng)業(yè)遵循養(yǎng)分歸還學(xué)

我國的社會人類學(xué)家費孝通教授曾認為，中國人的農(nóng)業(yè)不是和土地對立的農(nóng)業(yè)，而是和諧的農(nóng)業(yè)。維持生態(tài)平衡里的循環(huán)就是人和土的循環(huán)。人從土里出生，食物取之于土，瀉物還之于土，一生結(jié)束，又回到土地。一代又一代，周而復(fù)始。靠著這個自然循環(huán)，人類在這塊土地上生活了五千年。人成為這個循環(huán)的一部分。

 19世紀(jì)40年代，被尊稱為“有機化學(xué)之父”、“肥料工業(yè)之父”的德國人李比希在《養(yǎng)分歸還學(xué)說》中指出：“植物從土壤中吸收養(yǎng)分，每次收獲必從土壤中帶走某些養(yǎng)分，使土壤中養(yǎng)分減少，土壤貧化。要維持地力和作物產(chǎn)量，就要歸還植物帶走的養(yǎng)分”。而傳統(tǒng)農(nóng)耕生產(chǎn)生活模式是種植的農(nóng)作物的籽粒是作為人食物和家禽、家畜的飼料來源，部分農(nóng)作物秸稈用作燃料，部分秸稈用于發(fā)展食草動物的飼料，生產(chǎn)的家禽、家畜供人食用，人畜禽的糞便用于發(fā)酵還田。

對土壤的定義，我國古已有之。東漢著名文字學(xué)家許慎在《說文解字》中給出了這樣的解釋：“土，地之吐生萬物者也，壤，柔土也，無塊曰壤。”從字形上看，“土”字中的“二橫”代表了上下兩層的意思，其上是表土，其下是底土；“—豎”則指生長在兩層上的植物地上部分與地下部分，這也是世界對土壤最早的科學(xué)定義。

4、 有機質(zhì)農(nóng)業(yè)與耕育農(nóng)業(yè)一脈相承

中國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是以生態(tài)為中心，遵循自然規(guī)律，不與自然對抗，在封閉的內(nèi)循環(huán)圈內(nèi)，農(nóng)作物的果實留給人類食用，根莖葉喂牲畜，然后人畜糞便還田作為農(nóng)作物的肥料，年復(fù)一年的循環(huán)向前發(fā)展。所以我們的作物肥料取之于畜禽糞便，布料取之于棉花和蠶絲，我們的染料取之于各種花草，建筑取之于木材和和天然礦物，在中國人的生活方式中，沒有對萬物的掠奪和傷害。距今約1500年前，公元544年北魏官員賈思勰撰寫的《齊民要術(shù)》是中國保存得最完整的古農(nóng)書巨著；《齊民要術(shù)》主要研究北魏時期的生產(chǎn)活動，達爾文在1855年撰寫《進化論》時參考了此書。《齊民要術(shù)》中對耕作方法和作用都有詳細論述堪稱經(jīng)典，談到深耕、淺耕、春耕、夏耕、秋耕、冬耕等；農(nóng)作物要多鋤深鋤，鋤小，鋤早，這些耕作技術(shù)在今天看來仍有深刻的植物生理學(xué)內(nèi)涵，這些耕作措施對土壤修復(fù)、培肥地力很有效。《齊民要術(shù)》充分肯定了輪作制和間作套種對防止土地肥力衰退、和在消滅雜草、減少病蟲害、防止作物生長良莠不齊等方面的功效。

農(nóng)耕文明是人類史上的第一種文明形態(tài)。人的本能具有自然屬性，健康身體和精神生活仍然依賴于農(nóng)耕文明的存在。農(nóng)耕文明本質(zhì)上需要順天應(yīng)命，需要守望田園，需要辛勤勞作。糞肥是世界公認的中國先民對人類農(nóng)業(yè)的巨大貢獻，早在《農(nóng)書?糞田之宜》，就有“用糞猶用藥也”精辟觀點。不光是技術(shù)，先民們主導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的思想更是讓人敬佩。在中國的農(nóng)耕文化里，土地是一個天然和諧的共生系統(tǒng)，包括動植物、昆蟲、鳥類、微生物，都是農(nóng)業(yè)大家庭不可或缺的成員。“萬物群生，連屬其鄉(xiāng)；禽獸成群，草木遂長（莊子）。”蚯蚓是耕田松土的幫手，螻蛄鋤草而又間苗，螞蟻在深秋時會把草籽收藏起來作為過冬的食物，第二年地里就不會鬧草荒。地里種了玉米，為了防止棉蟲侵害，玉米地旁邊種上芝麻，棉蟲就會躲避芝麻的氣味而自動遠離。現(xiàn)代植物學(xué)認為，豆類作物有固氮菌，會在地里保留天然的氮肥。而中國先民早就懂得這些，通常利用豆類進行倒茬和輪作，以不斷提高土地肥力。中國的農(nóng)耕文化里，沒有絕對的“敵人”。“萬物各得其和以生，各得其養(yǎng)以成，不見其事而見其功”（荀子）。一種所謂的“害蟲”，恰恰是另一種“害蟲”的天敵，它們相生相克，你中有我，我中有你。甚至農(nóng)田里的雜草也不例外，作物中適當(dāng)?shù)谋Ａ綦s草，可以涵養(yǎng)水分。正所謂“仁者以天地萬物為一體，一榮俱榮，一損俱損。”漢字的“家”字，就是自古就有的“有豬農(nóng)業(yè)”。過去，種田農(nóng)戶都要在住房的旁邊蓋上圈，養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)鵝還養(yǎng)雞，還用它們的糞尿做堆肥，然后再施到農(nóng)田里；喂養(yǎng)畜禽的飼料，幾乎全都是農(nóng)田廢棄物或青草。

5、 有機質(zhì)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)

土地是財富之母、土壤就是健康之乳。日本古訓(xùn)“種植之前先做土，做土之前先育人”。而我國由于連年大量和不合理使用化肥，加之有機肥、微生物菌肥投入不足，導(dǎo)致國內(nèi)大部分土壤有機質(zhì)含量過低，引起生產(chǎn)上時常出現(xiàn)“瓜不甜、菜不香、果無味”等問題。健康農(nóng)業(yè)，從土壤開始！

土壤有機質(zhì)含量的高低，是衡量土壤肥力高低的重要指標(biāo)之一，土壤有機質(zhì)過低的土壤免疫力就低，容易板結(jié)，酸化，作物容易得病。有機質(zhì)本身就是養(yǎng)分的儲藏庫，同時深刻地影響土壤的物理、化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)。同時有研究表明，土壤有機質(zhì)深刻影響水分的存儲。土壤有機質(zhì)也深刻影響著土壤的質(zhì)地和結(jié)構(gòu)。豐富的有機質(zhì)下，土壤可以形成穩(wěn)定的大量的有機無機復(fù)合體，具有良好的土壤結(jié)構(gòu)，不僅抗土壤侵蝕，也為根系提供理想的水分和空氣條件。最主要的是，土壤有機質(zhì)是土壤中各種大大小小生物的碳源和能源。豐富的有機質(zhì)下，土壤中自然形成龐大的食物網(wǎng)，構(gòu)建健康的生態(tài)系統(tǒng)，這個龐大的生態(tài)系統(tǒng)是土壤活力的來源，從養(yǎng)分轉(zhuǎn)化直到病蟲害控制，都起著極為重要的作用。

隨著科技的飛速發(fā)展，人類改變自然的能力大大加強了，他動用了自然界沉睡了數(shù)億年的化石能源;制造農(nóng)藥、化肥、農(nóng)膜污染了生態(tài)環(huán)境;使用農(nóng)藥化肥造成了農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的嚴(yán)重退化;更嚴(yán)重的是，那些有大量農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因片段殘留的食物，通過生物放大作用進入了人體，造成了消費者身體素質(zhì)嚴(yán)重下降。 

近代生態(tài)農(nóng)業(yè)是從發(fā)達國家興起的，也是借鑒了中國人的傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧，對天然有機食品寄予了厚望。時光倒退40年，中國農(nóng)產(chǎn)品基本上都是生態(tài)食品。當(dāng)時采取的農(nóng)耕生產(chǎn)模式，為全民提供了緊缺供應(yīng)狀態(tài)下的原生態(tài)食品。 

6、 有機質(zhì)農(nóng)業(yè)可以提高土壤呼吸強度和土壤肥力

人活著就要呼吸，呼吸時人體從大氣攝取新陳代謝所需要的氧氣，排出二氧化碳，同樣健康的土壤也要呼吸，而且非常重要。土壤呼吸是指土壤釋放二氧化碳的過程。和人一樣，土壤中的微生物的呼吸、作物根系的呼吸和土壤動物的呼吸都會釋放出大量的二氧化碳。土壤呼吸是表征土壤質(zhì)量和土壤肥力的重要指標(biāo)，土壤呼吸還為植物提供光合原料需要的二氧化碳。當(dāng)作物生長在通透性能差的土壤中時，根系呼吸作用被抑制，大大削弱了根系吸收水肥的能力，因此，透氣性佳的土壤是作物高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)的重要前提，土壤呼吸不暢，施肥再多，作物也吸收不了。

在大自然的生態(tài)體系中，土壤是生物安全和生態(tài)安全最基礎(chǔ)、最根本的因素。健康土壤事關(guān)糧食等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也事關(guān)生態(tài)安全和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。培育健康的土壤，提高土壤有機質(zhì)含量和生物活性，不但具有提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量的經(jīng)濟價值。而且具有減少化肥農(nóng)藥施用、增強保水保肥能力、提升固碳減排能力的生態(tài)涵養(yǎng)價值和生態(tài)服務(wù)價值。

7、 有機質(zhì)農(nóng)業(yè)國家政策

多年來,由于我國耕地資源嚴(yán)重不足，農(nóng)業(yè)一直在走過度耕作和種植的路線，嚴(yán)重依賴化肥、農(nóng)藥的投入，這種不合理的耕種模式與施肥習(xí)慣導(dǎo)致土壤超負荷產(chǎn)出，嚴(yán)重透支，深深傷害了土壤的耕作層，造成土壤酸化、有機質(zhì)下降、灌溉水位下降，地力在衰退等問題。近年來，我國相繼實施了“中低產(chǎn)田改造工程”“測土配方施肥”“新增千億斤糧食產(chǎn)能規(guī)劃”“全國土壤污染調(diào)查”等重大工程及項目，在土壤分類、地力提升、肥料研制、土壤修復(fù)等領(lǐng)域取得了一系列研究成果，為我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和糧食安全提供了理論依據(jù)和技術(shù)支撐，但是，這些專項的、局部的、單一的措施相對零散，形不成整體的架構(gòu)，在保證和提高土地質(zhì)量上難以形成合力，與發(fā)達國家相比，依然有較大差距。

要提升現(xiàn)有耕地質(zhì)量，必須加強中醫(yī)農(nóng)業(yè)投入品合理使用，建立土壤質(zhì)量保護標(biāo)準(zhǔn)體系，推動土壤有機質(zhì)含量的提升。畜禽糞便和秸稈等農(nóng)業(yè)有機廢棄物高效還田利用，既能減少面源污染，又能提升土壤有機質(zhì)，增加土壤固碳能力。我國現(xiàn)有的畜禽糞便和農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)有機廢棄物，是農(nóng)業(yè)面源污染的隱患，同時我國土壤有機質(zhì)來源和潛力。

8、 有機質(zhì)農(nóng)業(yè)促進健康中國進程

土壤越健康，作物就越健康。土壤有機質(zhì)缺乏是土壤萬病之源，幾千年來的原始農(nóng)耕，土地生產(chǎn)的農(nóng)作物為人類提供食材，當(dāng)人類和動物吃完的排泄物都要歸還給土壤，農(nóng)作物的秸稈也要歸還給土壤，一方面是把土壤的肥力提高了，另一方面更重要的是，把從農(nóng)作物帶走的生命元素重新歸還給土壤。每年施入農(nóng)家肥，土壤有機質(zhì)豐富。但是近幾十年，我們依賴于使用化肥生產(chǎn)農(nóng)作物，帶走了土壤的生命元素，不把農(nóng)作物的秸稈以及人和動物排泄物還給土壤，只從土壤索取生命元素，而不歸還，這必然導(dǎo)致土壤當(dāng)中的生命元素不斷流失，引起生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)重缺乏生命元素，當(dāng)我們的食材缺少礦物質(zhì)和生命元素的時候，必然導(dǎo)致慢性疾病和亞健康發(fā)生。

諾貝爾獎得主萊納斯·卡爾·鮑林說過：“每一種疾患、每一種病痛都可以追溯到礦物質(zhì)缺乏上去。”在營養(yǎng)過剩的發(fā)達國家以及吃得飽的發(fā)展中國家，由于食物中的微量元素和維生素不足，導(dǎo)致人體內(nèi)這些成分的缺乏，這種饑餓因為看不見而被稱為“隱性饑餓”。“骨骼的健康需要鈣、磷、鎂這三種元素來支撐。這三種元素全部來自于土壤。數(shù)據(jù)表明，有些地方土壤里鈣流失甚至達到百分之八十多。”缺鈣問題和骨質(zhì)疏松癥如今正越來越普遍化和年輕化。      

9、 有機質(zhì)農(nóng)業(yè)是世界土壤日在中國落地

12月5日為世界土壤日，意在讓人們意識到健康土壤的重要性和提倡可持續(xù)的土壤資源管理。世界土壤日2019年主題："防止土壤侵蝕，拯救人類未來"及其宣傳活動的設(shè)想是：通過應(yīng)對土壤管理中日益增加的挑戰(zhàn)，提高人們對可持續(xù)健康生態(tài)系統(tǒng)和人類福祉的認識；通過鼓勵全球范圍內(nèi)的政府、組織、團體和個人積極參與到改善土壤健康的行動中，提升健康土壤的形象和影響力。

目前，我們的食物絕大部分來自土壤，保護土壤必須用“草木農(nóng)業(yè)”的概念，以秸稈、枯草落葉還田，補充農(nóng)田流失的礦物生命元素。