青稞,是禾本科大麥屬的禾谷類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年。青稞主要分布在我國西藏、青海、四川的甘孜州和阿壩州、云南的迪慶、甘肅的甘南等海4200—4500米的青藏高寒地區。

青稞具有豐富的營養價值和保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞是分不開的。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。

青稞酒，藏語叫做“羌qiang”，是用青稞制成。是青藏高原人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。

青海省深入實施青稞產業發展三年行動，找準定位、把好方向、盯緊目標，把青稞作為特色農產品進行產業化開發，打好高原牌、綠色牌、有機牌，開展產地認證，做好行業標準,叫響“青”字品牌。建設具有高原特色、青海特點的青稞產業生產經營體系，大力提升青稞綜合價值，促進農牧民增收致富。