人民政協(xié)網(wǎng)天津10月30日電（記者 王亦凡）減肥期晚餐只想吃兩個(gè)餃子怎么辦？在宿舍寫論文不想出門吃飯?jiān)趺崔k？在天津職業(yè)大學(xué)，這些問(wèn)題統(tǒng)統(tǒng)可以解決。

為建設(shè)“師生放心滿意食堂”，天津職業(yè)大學(xué)利用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維，通過(guò)搭建原料采購(gòu)管理系統(tǒng)，建設(shè)中央廚房，引進(jìn)應(yīng)用自主售飯、打菜、訂餐等智能系統(tǒng)，歷史4年，建成了食堂原材料精細(xì)化管控、食材集約化生產(chǎn)、飯菜自助化售賣、大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)分析的新型高效“智慧食堂”。

和傳統(tǒng)的售飯模式不同，天津職業(yè)大學(xué)食堂將傳統(tǒng)的套餐制改為按需取量的自助選餐制。飯菜自助銷售系統(tǒng)以師生自助餐替代傳統(tǒng)食堂工作人員售餐，吃什么、買多少的選擇權(quán)徹底交給學(xué)生，一塊肉、一個(gè)餃子、一只蝦都可以買，學(xué)生按需取量，系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)重顯示餐費(fèi)，學(xué)生刷校園卡或支付寶完成結(jié)算。

食堂工作人員的工作只是在各自助售飯點(diǎn)位之間進(jìn)行巡視，適時(shí)添加菜品，維護(hù)售飯系統(tǒng)正常運(yùn)行。對(duì)拉面和風(fēng)味窗口等不適合自助選餐的品種，推行大小份售餐模式。每餐閉餐前半小時(shí)實(shí)行尾菜打折，大鍋菜5塊錢任意選，既避免了剩餐浪費(fèi)的同時(shí)又能照顧到一部分困難學(xué)生用餐。

售飯模式的改革，不讓學(xué)生吃得更加豐富，將節(jié)糧節(jié)約落到實(shí)處，遏制了餐桌上的浪費(fèi)。學(xué)生每餐食譜進(jìn)入售餐系統(tǒng)，形成個(gè)人消費(fèi)記錄。學(xué)生通過(guò)公眾號(hào)查詢相關(guān)信息，可得到自己營(yíng)養(yǎng)攝入情況分析和科學(xué)合理飲食指導(dǎo)。同時(shí)學(xué)校可根據(jù)數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)了解師生用餐喜好和需求，實(shí)時(shí)調(diào)整菜品，提升食堂精準(zhǔn)服務(wù)能力。

食以安為先，天津職業(yè)大學(xué)在天津市‘農(nóng)校對(duì)接’平臺(tái)的基礎(chǔ)上，建立了基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的“電子庫(kù)管系統(tǒng)”，對(duì)未列入政府集中采購(gòu)的所有食材，實(shí)行校級(jí)統(tǒng)一集中采購(gòu)，從食材源頭上保證了學(xué)校食堂原材料的質(zhì)量。同時(shí)，還利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，形成原材料的采購(gòu)、貯存、加工、領(lǐng)取、制作至銷售的完整數(shù)據(jù)鏈條，建立起可追溯的食品安全責(zé)任體系和保障機(jī)制。

為了實(shí)現(xiàn)食品集約化加工生產(chǎn)，保證安全高效，學(xué)校規(guī)劃建設(shè)了1000余平方米的中央廚房，對(duì)食材進(jìn)行集約化加工。不僅提高了生產(chǎn)效率和原材料加工品質(zhì)，還在保障食品安全的同時(shí)提高了菜品質(zhì)量，減少生產(chǎn)過(guò)程的浪費(fèi)，提高生產(chǎn)效益。

食堂的服務(wù)還延伸到網(wǎng)絡(luò)，天津職業(yè)大學(xué)食堂開(kāi)發(fā)了校園訂餐系統(tǒng)，食堂的餐品可以進(jìn)行網(wǎng)上售賣。學(xué)生在手機(jī)上下單后，餐品會(huì)在指定時(shí)被送至餐柜，滿足學(xué)生多樣化的就餐需求。