新一波寒潮來襲，多地氣溫大跳水，被鄙視了一整年的胖胖們，終于發(fā)現(xiàn)了“囤肉”的好處。但在“凍”真格的冷空氣圍剿下，已經不再需要搜腸刮肚，給自己的胖找借口了。只是，“囤肉”真的能抗寒嗎？

人身體內的熱量主要來自食物中的產能營養(yǎng)素，包括蛋白質、碳水化合物（糖類）和脂類這三大類物質。這三大營養(yǎng)素可在體內進行生物氧化與磷酸化，釋放出能量，而完成這一代謝的主要場所就是細胞中的線粒體。

人體的脂肪組織分為白色脂肪組織和棕色脂肪組織，區(qū)別在于棕色脂肪組織中含有大量的線粒體，當機體進食或遇寒冷刺激時能大量產熱，快速供能，有利于抗寒。除此之外，脂肪組織還具有緩沖和隔熱功能。較厚的皮下脂肪能把熱量包裹在體內，可以阻止體熱散失，有助于保暖。而且，脂肪還是儲存能量的最主要物質，也是供能系數(shù)最高的營養(yǎng)素。通常，1g脂肪能產生9kca的熱量，而1g糖和1g蛋白質能分別產生4kca的熱量。脂肪組織就像一個能量倉庫，供機體在需要時使用。這樣看來，御寒抗凍，非脂肪莫屬了。但事實果真如此？

雖說棕色脂肪自帶“發(fā)熱器”，但這跟“胖人抗凍”沒關系。因為我們常說的超重和肥胖，囤的幾乎都是不產熱的白色脂肪。棕色脂肪的含量隨著年齡的增長而逐漸減少，新生兒一般比較多，而成人體內很少。所以，小孩通常比大人怕熱，除新陳代謝旺盛和生性好動外，棕色脂肪含量相對較多也是一個原因。這也是科學家一直致力于研究如何將白色脂肪棕色化的原因。若真能實現(xiàn)，那今天困擾眾多人的肥胖癥可能就不復存在了。另外，白色脂肪細胞中含線粒體極少，而肌肉細胞中線粒體含量豐富，可以說，肌肉是人體產生熱量的主要器官。

所以，對于“虛胖”（脂肪含量高而肌肉不多）的人而言，縱使有充足的燃料（營養(yǎng)素），但缺乏促使其燃燒的條件（線粒體），產熱效能也會大打折扣。好比脂肪就像是裹在身上的衣服和被子，能夠擋風和阻止體熱散失，但不能讓身體產生熱量。而肌肉就像體內一個自帶充電功能的暖寶寶或電熱毯，能持續(xù)產生熱量，為身體供能。因此，無論身上囤多少脂肪阻止散熱，若肌肉量不足，自身產熱有限，仍然不抗凍也不保暖。所以，御寒抗凍還真不能依賴厚厚的脂肪，主動抗寒要靠發(fā)達的肌肉。

論抗寒的正確打開方式，那當然是增肌。可如何增肌呢？推薦如下方法：

保證充足蛋白質的攝入。俗話說“健身三分靠練，七分靠吃”。要想長肌肉，就要攝入足夠的蛋白質。蛋白質不僅能增加飽腹感，還能在減脂的同時避免肌肉流失，提高機體的基礎代謝率。瘦肉、禽肉、魚蝦、雞蛋、牛奶及豆制品，都是優(yōu)質蛋白質的良好來源，減肥健身期間可以優(yōu)先選擇，但應注意“控油、控鹽、控糖”。

選擇優(yōu)質碳水化合物。減少精白米面制品的攝入，同時提高全谷物、雜豆和薯類的比例，用紅薯、山藥、芋頭等替代一部分白米飯，養(yǎng)成吃粗糧的習慣。這些粗糧富含膳食纖維，能降低腸道中膽固醇吸收，調節(jié)胃腸道功能，有利于降低血脂和控制體重。三餐定時定量，不暴飲暴食，早餐吃好，晚上吃少，睡覺前有少許饑餓感為佳。

重視力量訓練。抗阻運動就是我們常說的力量訓練，是在運動過程中肌肉克服外來阻力而進行的主動運動。它能很好地鍛煉機體的骨骼和肌肉，提升肌肉力量和爆發(fā)力。抗阻運動可以分為徒手鍛煉和器械鍛煉。徒手鍛煉可以選擇平板支撐、俯臥撐、引體向上、爬行和蹲跳等方式，利用自身的體重讓肌肉收縮。此外還可以借助一些器械，如啞鈴、杠鈴、壺鈴、瑜伽球、彈力帶、沙袋、瓶裝水等進行重量訓練，達到增肌的目的。

總之，寒冷的冬日，不妨從“被動囤脂肪模式”切換到“主動囤肌肉模式”，不僅能御寒抗凍，還能收獲滿滿的健康。

（寧波市第一醫(yī)院 楊茜 馮波）