“三月八，吃椿芽兒”。谷雨節氣已悄然而至，又到了吃香椿的最佳時節。吃香椿就像迎接春天的儀式，短暫卻又令人滿足。可是誰又能想到，在門頭溝區的大山里有人就是靠著小小的香椿，勾畫出了一幅夢想的畫卷，本期“品京味·游京園”活動帶領大家一起去看看泗家水村的小香椿大夢想。

泗家水紅頭香椿是門頭溝區泗家水村的土特產，是國家地理標志農產品、有機食品，具有“頭大抱攏、色澤紅潤光亮，味香濃郁、汁多鮮嫩、食后無渣”的優良品質，距今已有600多年的歷史，清朝時更是貴為宮中貢品。

4月22日，北京市農產品質量安全中心組織市民代表走進泗家水村，聯合雁翅鎮人民政府舉辦了“品京味·游京園”國家地理標志農產品品鑒推介系列活動暨首屆泗家水村香椿采摘節。此次活動趁著“椿”風，不僅帶領市民代表來了一場說走就走的食“椿”之旅，更讓眾人迎合時令，不負美好“椿”光。

豐富活動促宣傳，線上線下助創收

本期推介活動共召集清華老師、市民代表、媒體代表、DIY愛好者等50余人走進泗家水村，通過觀看民俗表演、參加科普講座、體驗傳統采摘、古風換裝打卡等多彩流程開啟一場食“椿”之旅，讓市民代表沉浸式體驗了一把地理標志農產品所承載的文化底蘊和內涵。同時，本場活動全程線上同步直播，吸引2.5萬人次在線互動觀看，社區線上預售、線下購買香椿近1萬元，助力當地村民創收，進一步推動地標品牌與鄉村振興有機融合，促進區域特色經濟發展。

采摘節里慶豐收，民俗表演展新貌

首屆泗家水村香椿豐收采摘節以“紅雁鄉村好模樣，香椿節里慶豐收”為主題，并以一場別開生面的民俗表演拉開序幕，讓市民代表一下車就感受到了美麗鄉村的新風貌。

鼓樂《盛世中國，中華鼓韻》將此次活動直接推向高潮，北京市級非遺項目淤白村蹦蹦戲和葦子水秧歌戲兩段精彩片段博得觀眾的陣陣掌聲，舞蹈《喜慶泗家水香椿大豐收》展現了泗家水紅頭香椿的獨特品質。市民代表表示：“從來沒看過這樣具有特色的民俗表演，讓我們大開眼界。”活動現場為市民代表準備了各種各樣的香椿美食，聞之有香氣，食之香更濃，這頭茬的泗家水紅頭香椿的美味果然名不虛傳。

村史展館聽科普，體驗地標新魅力

演出結束后，泗家水村負責人帶領市民代表來到村史展館，從泗家水村歷史、香椿起源、香椿種植專業合作社、香椿美食以及香椿的營養成分與功效等方面，為眾人詳細介紹了泗家水村與香椿的不解之緣，充分展現了一段段妙趣橫生的鄉村振興新風貌，讓大家充分了解了泗家水紅頭香椿的獨特魅力。

市民代表還深入了解到，香椿是大多數北京人都喜愛的一樣食材，尤其在清朝，更是貴為宮中貢品，皇帝都十分愛吃，尋常百姓家更是競相栽種、食用。泗家水紅頭香椿，多年來一直保持著只采頂芽，不采側芽的傳統，且只采頭茬，所以其品質跟普通香椿相比外形更佳、口感更香。

精彩活動趣味多，“椿”風十里忙采摘

“兒童散學歸來早，忙趁東風放紙鳶”。本次活動特別邀請美術老師指導親子家庭在風箏上畫上獨具當地特色的紅頭香椿，讓家長與孩子一起放飛春天。眾人在美術老師的指導下對風箏進行彩繪、放飛，盡情感受活動的快樂和泗家水村自然清新的原生態環境。

泗家水村活動室里，市民代表忙得熱火朝天，用錘子有節奏地敲打著，這是我們邀請的專業拓畫老師正指導大家在帆布包上創作。創作材料都是就地取材的香椿葉、野花等，葉片和花朵經過裁剪、固定、敲打之后，植物特有的色素浸染在布料上，留下了清新美麗的紋路，每位市民朋友都創作出了獨一無二的作品。

對于喜歡新奇體驗，想嘗試不同風格的市民代表，主辦方還為大家準備了別具一格的漢服換裝拍照打卡活動。在充滿泗家水紅頭香椿元素的打卡地，市民代表在工作人員的引導下換上一套套精美的漢服，體驗古裝樂趣。換裝完成后，還可到具有滿滿紅頭香椿元素的取景框拍照留念，互動體驗滿分，不少市民代表直呼“不虛此行”。

采摘環節，主辦方為市民朋友準備了精彩刺激的互動環節——采椿大比拼，經過專業采摘人員的講解，完全是外行的市民們很快便學會了采摘技巧，掌握了采摘過程中的注意事項，以及香椿采摘下來的保存方法。市民們干勁十足，陸續采摘了一筐筐新鮮的香椿，收獲頗豐。采摘的同時，市民代表還可以在朋友圈和抖音打卡集贊，誰先按要求集得30個贊，就可以獲得主辦方為大家準備的香椿大獎。在規模壯觀的香椿園，組員們不僅可以采香椿，還可以看“椿”景，聞“椿”風，感受鄉村新風味，更加深入地了解地標產品的魅力，別有一番“椿”味。

香椿全席享美味，其樂融融泗家水

泗家水村的村民在香椿種植管理上，采用有機農業生產方式，全部使用高效有機肥，灌溉用水是天然山泉水，并在生產和管理過程中不使用任何農藥，是真正的健康食品。

學到、玩到、享受到，當然還要“吃到”。一桌香椿宴，香滿泗家水。市民代表游玩體驗了一上午，再吃上一餐新鮮的香椿烹飪出的珍饈佳肴，可以說是此行圓滿了。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿包子等美味一經上桌就被分食一空。新鮮的食材，加上熱鬧的氣氛，讓這頓“香椿全席”香氣四溢、其樂融融。

小小香椿大夢想，三產融合促發展

據泗家水村第一書記郭章峰介紹，該村現有農戶102戶，紅頭香椿標準化種植基地1300畝，年產量約40000斤。除了鮮食香椿以外，還能做香椿醬、香椿木枕頭、香椿木手串等延伸二產。加上正在建設的民宿，該村正在通過香椿產品實現三產融合，促進現代農業新發展。“品京味·游京園”活動的到來，為該村的產業發展再躍一個臺階。

此次活動雖然圓滿結束了，但泗家水村的香椿致富之路仍在路上；北京市農產品質量安全中心助農的腳步也仍未停歇：鼓起村民的“錢袋子”、滿足市民對綠色有機食品的追求與渴望，讓更多地標品牌走進千家萬戶。相信后續的推介活動會更加精彩，市民朋友可以持續關注。