人民政協網2月27日電 隨著生活節奏的加快以及餐飲消費模式的發展，預制菜已成為群眾餐桌的重要組成部分。中國連鎖經營協會《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，約85％的預制菜最終從堂食和外賣的渠道流向消費者餐桌，餐廳和外賣商家使用預制菜料理包在餐飲界已經是很普遍的現象。但臺盟中央在調研中發現，目前我國預制菜行業還存在缺乏食品安全標準和生產經營衛生規范，自動化生產水平不高、標準化程度低，食品安全質量安全隱患較多等問題。

為此，在全國政協十四屆一次會議上，臺盟中央提交了《關于加強預制菜行業管理 守護“舌尖安全”的提案》，從四個方面為預制菜行業發展提出了建議。在提案中，臺盟中央表示，一是要加快出臺預制菜食品生產規范與安全標準，明確原料標準、加工技術規程、產品標準及相關的生產經營衛生規范等，為部門監管、企業生產提供遵循。二是要推動預制菜行業標準化建設。引導鼓勵大中型預制菜企業提升產品標準化生產水平，制定相關支持政策鼓勵預制菜企業引進自動化生產設備；加強預制菜技術研發推廣，引導預制菜企業加大研發投入。三是要健全預制菜食品行業質量追溯體系，推進產地種植、加工制造、物流跟蹤等全流程監控追溯，更好進行責任認定和信用評價。四是要加大預制菜市場監管力度，提高社會監督水平，促進預制菜行業健康發展。

提案得到市場監管總局和工業和信息化部、國家衛生健康委的認真研究和吸納。

數據顯示，按照預制菜產品原料、加工工藝等的不同，目前已在畜禽產品、水產品、蔬菜、方便食品等領域發布40余項推薦性國家標準。相關部門表示，接下來還會從完善預制菜食品安全國家標準、推進預制菜推薦性國家標準制定和地方標準制定、指導預制菜團體標準制定等方面入手，進一步建立健全預制菜標準體系。

在推進產業標準化建設方面，“十四五”以來，工業和信息化部圍繞預制菜產品先后安排了4項行業標準計劃，為預制菜產業標準化工作提供有力支撐。同時，工業和信息化部會同國務院相關部門研究起草《關于推動食品工業預制化發展 積極培育經濟增長新動能的行動方案》，旨在全面提升全國食品工業預制化發展水平，促進食品工業高質量發展。

在規范預制菜追溯體系建設上，市場監管總局已經制定十幾項追溯國家標準，建成中國食品安全追溯平臺，實現全供應鏈追溯。

關于下一步工作，市場監管總局表示，將堅決落實習近平總書記“四個最嚴”要求，進一步加強預制菜生產經營監管，督促預制菜生產經營者落實食品安全主體責任，進一步壓實企業主要負責人的“第一責任”和食品安全總監、食品安全員的管理責任，將“日管控、周排查、月調度”工作制度深度嵌入企業日常管理之中。工業和信息化部表示，將加快《冷凍預制臭鱖魚》《預制菜 第1部分：預制涼菜》等相關領域行業標準起草，做好《關于推動食品工業預制化發展 積極培育經濟增長新動能的行動方案》制定發布工作，為全國食品工業預制化發展提供堅實支撐。國家衛生健康委將組織開展針對預制菜原料、工藝、貯存等方面的調研，并在此基礎上統籌考慮相關管理問題，更好服務和規范各類預制食品產業的發展。