作為具有悠久歷史和深厚文化底蘊的茶葉品種，產(chǎn)自杭州市余杭區(qū)的徑山茶如何發(fā)揮優(yōu)勢，走出一條特色發(fā)展的新道路？當下，已經(jīng)有了不少探索。徑山禪茶，是中國文化名茶、浙江省十大名茶、國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。如今，徑山禪茶在新時代的傳承、發(fā)展與創(chuàng)新，更是憑借優(yōu)異的品質、規(guī)范的管理和深厚的文化底蘊，成為了名副其實的余杭區(qū)農(nóng)產(chǎn)品“金名片”。

從接近凋零，到如今不斷創(chuàng)新，徑山茶產(chǎn)業(yè)是如何發(fā)展起來的？新時代背景下，健康、禪意的茶生活如何改變了徑山？接下來，如何更好打響“天下禪茶出徑山”品牌？杭州市余杭區(qū)的做法，給出了答案。

蝶變，從沒落到光輝的40年

別看徑山茶歷史悠久，但在新中國成立前卻已奄奄一息。1978年，在省農(nóng)業(yè)廳等部門支持下，余杭農(nóng)業(yè)局開始著手徑山茶開發(fā)。徑山茶從最初的生產(chǎn)隊組茶園責任承包，個人承包徑山茶的種植、加工逐漸向精加工、善管理的種茶大戶轉移，形成了頗具地方特色的徑山茶業(yè)。

1998年，余杭區(qū)成立徑山茶業(yè)管理協(xié)會，徑山茶業(yè)在余杭農(nóng)產(chǎn)品中率先進行了產(chǎn)業(yè)化運作，通過合力實施名牌戰(zhàn)略，實行“六統(tǒng)一”的行業(yè)管理，推行標準化生產(chǎn)、提高組織化程度、建立茶葉質量追溯體系，徑山茶業(yè)由此也進入有序監(jiān)管和快速發(fā)展的新階段。

2007年，余杭區(qū)委區(qū)政府提出要把旅游業(yè)打造成余杭新的重要支柱產(chǎn)業(yè)，實施“1569”精品工程，并投入150億元打造6大休閑勝地，提升現(xiàn)有9大旅游項目建設水平，其中便包含打造大徑山風景旅游度假區(qū)。徑山、徑山茶、茶圣陸羽、中國茶圣節(jié)，成為徑山禪茶文化的核心要素。

歷經(jīng)40多年的發(fā)展，農(nóng)業(yè)部優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品、中國文化名茶、浙江省名茶……徑山茶以其獨有的品質斬獲無數(shù)美譽，蜚聲海內(nèi)外，并呈現(xiàn)整體發(fā)展穩(wěn)定態(tài)勢。

杭州市余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領導小組辦公室主任吳建中介紹，當前徑山茶產(chǎn)業(yè)主要呈現(xiàn)四個特點：文化積淀深厚，徑山及周邊地區(qū)留有眾多和徑山茶相關的歷史和典故；生長環(huán)境優(yōu)越，徑山茶大多生長在余杭西部海拔五六百米的丘陵地區(qū)，氣候、雨水都非常適宜茶葉的生長；品質優(yōu)良，實行統(tǒng)一基地認證、統(tǒng)一生產(chǎn)標準、統(tǒng)一標識包裝、統(tǒng)一品牌宣傳、統(tǒng)一市場營銷、統(tǒng)一行業(yè)監(jiān)管的“六統(tǒng)一”管理模式；品類齊全、產(chǎn)業(yè)鏈完備，除了有卷曲形的毛峰綠茶、抹茶、碾茶等，還有各式各樣的茶葉衍生品。

特色IP，徑山茶有了新故事

以茶為墨，茶匙做筆，茶湯為紙，蘸取少量茶膏，并在茶湯表面作畫。這樣的點茶、斗茶場景，讓人不禁想起古裝劇《夢華錄》的片段：“這徑山茶，我第一次喝，雖說不到它的妙處，但是我感到它入口無澀，清香悠遠，倒似我閑置在家，賞菊一般，有種秋爽灑然之感。”

挖掘、創(chuàng)新、與時俱進，徑山正努力打造特色IP，講好徑山茶的新故事。

徑山書院結合數(shù)字文旅，創(chuàng)作了徑山禪茶主題的劇本殺，通過游戲串聯(lián)起徑山鎮(zhèn)的旅游景點，玩家可以扮演茶圣陸羽后代等角色，通過茶葉、茶具、茶園等道具和場景中的線索，進行沉浸式的探索。

徑山村則改良了宋代點茶體驗項目，變講解演示的形式為“表演+體驗”；創(chuàng)新“徑山茶宴”游客版，在增強美感的同時，讓游客穿上宋服，在cosplay中沉浸式體驗非遺的魅力；推出全新“宋人四雅”表演，還原圍爐煮茶場景……如今，漫步徑山村，隨處可見一個頭戴斗笠、身背茶簍的卡通形象，這是徑山村旅游IP形象“徑靈子”。

據(jù)介紹，圍繞“徑靈子”IP ，徑山村還持續(xù)開發(fā)了“徑靈子”文創(chuàng)產(chǎn)品，如低碳禪意茶包裝、徑靈子抱枕、點茶套裝等系列產(chǎn)品；組建了“徑靈子”民食民宿聯(lián)盟，有10余家民宿和70多家農(nóng)家樂參與抱團發(fā)展。

此外，徑山村還與多家小學和中學合作，開設了第二課堂。在這個課堂里，學生們可以通過來徑山學習茶文化、進行茶研學等方式，從小了解茶知識。

“聚力打造不同客源群體版本，大力推動茶文化非遺進景區(qū)、進校園、進民宿，開展唐代煮茶、宋代點茶、茶筅制作等非遺活態(tài)化體驗活動和教學課程，積極推廣徑山茶文化，講好徑山茶故事。”徑山鎮(zhèn)相關負責人表示。

“三茶”統(tǒng)籌，擦亮共富“金名片”

蒸汽殺青、揉捻、色選篩分……從春茶季的徑山茶、碾茶到夏秋季的蒸青條茶、片茶以及全年生產(chǎn)的抹茶，在杭州銀泉茶業(yè)有限公司的各個車間，可以領略四季鮮明的制茶工藝。銀泉茶企創(chuàng)始人、總經(jīng)理樓情燦認為，茶企要提升經(jīng)濟效益，引入高新技術是發(fā)展關鍵。

“目前我們正在建設新廠區(qū)，建成后，將引入自動化連續(xù)化生產(chǎn)線等機械化關鍵技術，擴大企業(yè)的抹茶產(chǎn)能，滿足市場需求。”樓情燦說。

徑山鎮(zhèn)相關負責人認為，以技術促茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，壯大本土茶企、深入校地合作、引入研發(fā)技術，將快速提升徑山茶的產(chǎn)品競爭力。

事實上，持續(xù)推動徑山茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，發(fā)揮徑山茶“文化金名片”效益，打造享譽世界的徑山茶品牌，一直以來是余杭區(qū)努力將徑山茶打造成為鄉(xiāng)村振興“金鑰匙”、共同富裕“金葉子”的核心之義。

為此，2022年，余杭區(qū)專門成立徑山茶發(fā)展領導小組，安排1個億的涉茶扶持資金，并制定出臺《徑山茶五年行動計劃》，形成區(qū)茶辦、鎮(zhèn)街部門、國有公司、茶葉協(xié)會、茶企五方協(xié)同的嚴密體系，深入統(tǒng)籌推動茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”融合發(fā)展。

“從堅持規(guī)模化發(fā)展、走好品牌化路線到聚焦文化溯源、專注品質提升，再到加快數(shù)字化轉型、突出融合方向，開啟徑山茶發(fā)展的新征程。”

余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領導小組辦公室執(zhí)行副主任、杭州余杭文化旅游投資集團副總經(jīng)理施鴻鑫介紹，在過往的產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，茶葉行業(yè)的發(fā)展始終呈現(xiàn)著“大而散”的特征，究其原因，在于考慮到投入和產(chǎn)出的比例，以地域命名的茶葉公用品牌讓茶葉企業(yè)在做品牌市場推廣時會有所顧慮。

“現(xiàn)在，余杭區(qū)希望通過政府牽頭做好品牌推廣工作，更好地打造優(yōu)質產(chǎn)品，整合資源，拓展新的渠道，發(fā)展壯大茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條，助力鄉(xiāng)村振興。”

我們有理由相信，在不久的將來，徑山茶必能通過新跨越、新發(fā)展，實現(xiàn)“徑山茶天下，天下徑山茶”。（鮑云燕）