早上一杯奶茶、中午點個外賣、晚上來頓燒烤，這是當下不少人的日常。看起來有菜有肉，吃飽喝足，但在全國政協委員、北京市農林科學研究院研究員趙曉燕眼中，“吃得飽不等于健康，也不等于吃得對，要關注‘隱性饑餓’，注重均衡飲食?！?/p>
在物質生活日益豐富的今天，什么是“隱性饑餓”？
會議間隙，趙曉燕向記者打開了話匣子：“‘隱性饑餓’是營養不良的一種表現，由于營養不均衡或缺乏某些維生素和礦物質，身體會產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀。深層原因復雜多樣，主要是部分人群對營養的認知不足，忽視了均衡飲食的重要性，這是當前一個亟待解決的問題。”
趙曉燕在實際工作中調研發現，現代飲食中精白米面占比過高，導致B族維生素和膳食纖維等營養素流失。同時，高熱量低營養密度的食品如快餐和加工食品過度攝入，這些食品往往高糖、高脂、高鹽，但缺乏維生素和礦物質，尤其會讓老年人蛋白質攝入不足。
“隱性饑餓”是導致我國一些慢性病如心血管疾病、腦卒中和慢性腎臟病患者數量增多的重要原因。無疑，調整優化膳食結構減少“隱性饑餓”，應對慢病高發的任務迫在眉睫。趙曉燕認為，對于個人來說，需把握“多樣化、少加工、重搭配”原則。
“比如主食多樣化，用1/3的全谷物或雜豆替換精米白面，鼓勵全谷物食品，深色蔬菜要占餐盤一半；食材要新鮮，簡單烹飪，蒸、快炒最佳?！壁w曉燕表示，“水果和蔬菜通常具有高營養素密度，它們富含維生素、礦物質和具有抗氧化功能的活性物質?！庇赊r業農村部食物與營養發展研究所發布的《常見水果營養充足率與營養素密度評價研究報告》顯示，奇異果、檸檬等均屬高營養素密度水果。但我國水果的消費整體處于較低水平。
趙曉燕還認為，營造良好的社會健康飲食氛圍必不可少，“首先針對不同的地區和人群要實施區域差異化干預策略。大城市重點控制外食與加工食品鹽糖含量，推廣‘健康餐廳認證’，如餐廳菜品標注鹽含量和熱量。中西部農村探索擴大‘營養包’覆蓋至學齡兒童；其次要通過科技賦能推動食品產業轉型?！壁w曉燕建議說。（記者 王菡娟）
