豬肉價(jià)格的持續(xù)上漲，已經(jīng)讓一些消費(fèi)者發(fā)出了“吃不起”的感嘆。《證券日?qǐng)?bào)》記者昨日在走訪(fǎng)北京一些賣(mài)場(chǎng)的肉類(lèi)柜臺(tái)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不得不“退而求其次”地購(gòu)買(mǎi)一些此前“看不上的肉塊”，成了一些消費(fèi)者在肉價(jià)高漲下的無(wú)奈選擇。

“還是那邊的肉要好一些，這些肉炒著吃還行，其它做法就不行。”一邊翻著賣(mài)場(chǎng)柜臺(tái)里的肉塊，有消費(fèi)者一邊向《證券日?qǐng)?bào)》記者抱怨，雖然堅(jiān)定地認(rèn)為另一個(gè)柜臺(tái)的肉塊更好，但這位消費(fèi)者的腳步卻并未向那邊有所挪移，而在不遠(yuǎn)處，銷(xiāo)售人員正在將肉塊分割并扔進(jìn)標(biāo)著不同價(jià)格的區(qū)域，“以前這個(gè)價(jià)格，是可以買(mǎi)到那邊的肉塊的。”最終，這位消費(fèi)者還是挑好了一塊普通的五花肉，并有些不好意思地說(shuō)：“我現(xiàn)在不怎么吃肉了，改吃其它的”。

消費(fèi)者“惜買(mǎi)”的背后，是近來(lái)生豬價(jià)格不斷上漲的狀況。農(nóng)業(yè)部4月18日發(fā)布的《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》顯示，2004年以來(lái)，生豬價(jià)格經(jīng)歷了3次明顯的波動(dòng)，最近一輪波動(dòng)周期，價(jià)格上行階段，截至今年3月份，已經(jīng)上漲70%。

批發(fā)價(jià)格創(chuàng)8年新高

豬肉上漲有多瘋狂？新發(fā)地最新一周的監(jiān)測(cè)報(bào)告顯示的數(shù)據(jù)可以佐證：2016年4月15日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是12.1元/斤，與2016年4月8日持平；比2016年3月15日的11.43元/斤上漲5.86%；比2015年4月15日的7.88元/斤上漲53.55%。而此前新發(fā)地發(fā)布的2016年3月份數(shù)據(jù)也顯示，2016年3月份的價(jià)格較上年同期上漲60.63%，是2009年以來(lái)歷年同期最高點(diǎn)。

2016年4月9日至4月15日這一周的時(shí)間里，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的平均價(jià)繼續(xù)保持在高位，小幅波動(dòng)。同期，白條豬的日均上市量為1510.14頭，去年同期日均上市量為2067.29頭，今年同比減少26.95%。 目前白條豬日均上市量較低，較去年同期的日均上市量下降明顯，且下降的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)毛豬存欄量下降的幅度。

新發(fā)地的研報(bào)認(rèn)為，“如果能繁母豬存欄量同比下降10%，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的上市量一般應(yīng)該同步下降10%左右，白條豬上市量下降的幅度應(yīng)該與毛豬產(chǎn)能下降的幅度大體相當(dāng)。但是，最近一段時(shí)間，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬日均上市量下降的幅度已經(jīng)連續(xù)4周同比下降20%以上，白條豬銷(xiāo)量下降的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)毛豬產(chǎn)能下降的幅度。這種狀況，實(shí)際上是隱含著約10%的毛豬沒(méi)有變成白條，繼續(xù)留欄被養(yǎng)殖在豬場(chǎng)。也就是說(shuō)，在毛豬產(chǎn)能同比下降的情況下，惜售加劇了供應(yīng)短缺的程度”。顯然，養(yǎng)豬企業(yè)的惜售來(lái)自對(duì)后期肉價(jià)走勢(shì)的信心。