食用鹽重在

“科學(xué)”和“安全”上下功夫

在食用鹽銷售的超市貨架中,記者看到的食用鹽種類其實并不少,低鈉鹽、加碘鹽、非碘鹽、竹鹽、泡菜鹽……可以說琳瑯滿目。如果刻意觀察一下買鹽的消費者,記者發(fā)現(xiàn)選擇最多的還是碘鹽。

加碘鹽在緩解中國人碘缺乏癥方面確實取得了顯著成效,經(jīng)過這么多年的普遍補充,是不是還需要繼續(xù)全民補碘?是不是可以通過食用鹽進行營養(yǎng)干預(yù),對硒等其他的一些微量元素進行補充?

對委員們的這個問題和設(shè)想,現(xiàn)場展開了一場熱烈的討論。

“補碘的問題,現(xiàn)在超市不是碘鹽就是非碘鹽,但其實老百姓并不知道自己到底應(yīng)不應(yīng)該補碘。”

“現(xiàn)在社會上也有一種猜測,認(rèn)為很多甲狀腺結(jié)節(jié)的出現(xiàn)就是補碘過量。”

“應(yīng)該細(xì)分出更多的補碘產(chǎn)品,讓老百姓多一些選擇權(quán)。”

“再添加其他的微量元素,全國人民一起吃是不是合理?”

……

針對這樣社會關(guān)注度較高的話題,金小桃作出了回應(yīng)。他說,衛(wèi)計委也制定了系列補硒的食品標(biāo)準(zhǔn),但至于精準(zhǔn)補充,需要運用大數(shù)據(jù)去進行精準(zhǔn)辨識,如何補充要結(jié)合我國國民營養(yǎng)現(xiàn)實情況,根據(jù)我國國情去研究制定。

“碘鹽的問題,衛(wèi)計委將繼續(xù)組織好對居民碘鹽的風(fēng)險評估,對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)實施進行檢測評估。然后持續(xù)完善有關(guān)政策,對確實需要添加的元素進行深入科學(xué)全面的研究,做到科學(xué)補碘補硒。”金小桃表示,精準(zhǔn)補充的意義就在于,不會“一人生病,全民吃藥”。

更具有針對性的回應(yīng),中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員楊曉光接著進行了補充。在衛(wèi)計委相關(guān)部門的統(tǒng)計中,中國人的用鹽雖然很高,但總體上還是呈下降趨勢。對于微量元素的補充存在的一個同性問題是,不同地域人群總是有人缺,就有人高,食物中微量元素含量地域差別也很大,監(jiān)測困難。“因此在沒有統(tǒng)一科學(xué)的監(jiān)測結(jié)果之前,把食用鹽作為一種營養(yǎng)元素的載體還是要非常慎重。”

其實,無論在食用鹽中“加”什么,或者“減”什么,委員們的關(guān)注點其實最重要的是“安全”。

國務(wù)院日前印發(fā)的鹽業(yè)體制改革方案中指出,取消了食鹽產(chǎn)銷區(qū)域限制,放開食鹽出廠、批發(fā)和零售價格,由企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營成本、食鹽品質(zhì)、市場供求狀況等因素自主確定。委員們在調(diào)研中,發(fā)現(xiàn)不少群眾對放開食鹽專營后的食品安全也表示了擔(dān)憂,參與實地調(diào)研的包明德委員表示,“食鹽放開不等于放任,要在放開基礎(chǔ)上更加規(guī)范銷售市場,嚴(yán)格核準(zhǔn)銷售機制,要建立嚴(yán)格的誠信體系,不斷完善風(fēng)險監(jiān)測的體系,加強安全監(jiān)管的職業(yè)性和相對獨立性。”