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五仁月餅果仁未限定種類

據孫鵬介紹，“月餅新國標”一出來，月餅生產企業都以為必須按照“新國標”規定的配料生產五仁月餅，但鑒于橄欖仁的產量有限，很多廠家紛紛給全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會致電致函。

在國家標準委官網上，專門就“關于國標GB/T 19855-2015《月餅》的問詢”列出了全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會秘書處的電話。昨天北京晨報記者打此電話表明身份后，一位工作人員馬上說：“你問五仁月餅吧？電話都要打爆了。”

記者了解到，新規實施后，“月餅新國標”從強制標準變成了推薦性標準。而由于詢問五仁月餅配料的實在太多了，全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會專門對“新標準”中的果仁類月餅條款發布了《回復函》。

《回復函》中稱，廣式月餅果仁類中使用五種果仁為主要原料加工成餡的月餅可稱為“廣式五仁月餅”；而該條款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料”所列出的五種果仁，是基于“廣式五仁月餅”的基本描述，但“等”字的提出，是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。

不過，這份《回復函》中發布的時間是2016年8月11日，這個時間段，不少企業生產的中秋月餅已經開始在超市上架了。