■全國政協委員,湖南省湘潭市政協副主席,湘潭大學副校長劉長庚:統籌老字號傳承與創新的關系

老字號企業靠對顧客的真誠、品質保證、堅持創新等,促進了企業長期發展,依靠科技能力和管理能力的提升,促進了企業成長。

目前,老字號企業存在三個問題:一是生產工藝和設備相對老化;二是科技創新能力有待進一步提高;三是經營管理水平有待進一步提高。為此,建議:

一、 將老字號品牌建設與科技創新緊密結合起來。我國2015年研發投入占GDP的2.1%,但是企業研發投入占比起碼應該是這個的2倍左右才是科學的。

二、 將文化傳承與企業經營管理創新進一步結合起來。第二次工業革命以后,之所以美國和德國超越英國,主要是因為美國和德國很快實現了所有權和經營權的分離,引入了職業經營管理者。

三、 實現科技能力與管理能力的有機結合。

■全國政協委員,北京工商大學食品學院教授汪蘋:加強科技對老字號品牌發展的支撐作用

某些老字號產品如傳統的點心、黃酒、醬油、醋、臭豆腐等食品,既是傳承千年的經典,也是走進千家萬戶完全平民化的日常消費品。現在老字號的進一步發展遇到了一些瓶頸,存在以下問題:一是老字號發展往往強調技藝傳承,保留原汁原味,對創新能力的培養明顯不夠,新口味、新品種、新人才后起乏力;二是生產工藝中綠色制造、資源綜合工藝能力差;三是老工藝食品安全存在隱患。

要想在保留老字號的傳統風味、傳統效率的基礎上實現突破,是需要一定科技實力的,需要多項關鍵技術。目前,老字號大多數都是中小企業,往往年輕化、知識化不夠,自身科技研發能力較弱。為此,建議:

一、 依靠科技力量支持老字號發展。建議國家級包括科技部科技專項、發改委技改項目和工信部綠色制造項目,以及相應省級行業內多層次的科技資金,給予老字號立項支持;對老字號技術支持中有關環保、資源綜合利用、清潔生產等環保項目優先,并給予相應政策傾斜和補貼;建議有關食品安全和食品健康的項目優先,而如何針對年輕一代消費群體開發健康安全的新理念產品,已迫在眉睫。

二、 幫助老字號依托品牌優勢和無形資產,獲得金融政策支持,對接金融市場。

■全國政協委員,北京食品科學研究院學術委員會顧問馮平:發揮老字號優勢 引領健康生活

老字號當中,食品類企業較多,消費者對健康的關注和《“健康中國2030”規劃綱要》的發布,向食品生產提出了新的要求,這對有品牌、有信譽的老字號來說,是挑戰也是發展機遇。

北京二商集團的“六必居”、“王致和”等中華老字號積極建設食品安全體系、改進裝備和工藝水平,以技術創新發展謀發展。但是一些傳統技術仍面臨現代技術和市場競爭的挑戰。為此,建議:

一、 對企業進行分類指導,引導發展困難的老字號用好品牌,實現文化轉型。

二、 對傳統生產工藝進行搶救性發展挖掘整理,用現代化手段忠實進行記錄。

三、 搭建產學研平臺,重點支持傳統食品和中藥的現代化。在保持傳統工藝和風味的基礎上,研發現代技術設備,實現規模化生產。同時以老字號為載體,開發新產品,不斷適應社會對安全健康食品的需求。

■全國政協委員,天津達仁堂京萬紅藥業有限公司總經理劉文偉:中華老字號更需要“健康長壽”型企業

對于中華老字號來說,政府的頂層設計至關重要。對此,建議:

一、 尊重市場規律,有舍有得。一是要解決老字號的進出問題;二是在各級規劃當中,要把老字號生產廠商的規劃納入其中;三是要在更大的戰略層面搭建更好的品牌,助推老字號對接國內外貿易;四是希望主流媒體多關注老字號。

二、 老字號企業改制工作勢在必行。中華老字號企業多是傳統國企,受體制限制,國企經營者缺乏關注長遠利益和企業品牌價值提升的動力。通過改制,一是可以解決老字號特別是國有老字號企業傳承問題;二是可以通過鼓勵國有老字號企業員工持股參股,解決老字號企業動力問題。

三、 中華老字號更需要“健康長壽”型企業。老字號企業所處23個門類,多集中在食品、餐飲、中醫藥領域,規模不會太大,但一定要“健康長壽”。比如歐洲、日本一些小的門店,歷經幾百年的傳承,至今仍然有旺盛的生命力。因此,應對老字號所處的地域環境、歷史留存痕跡,包括獨到工藝的形成、匠人匠心的行為等元素,精準聚焦定位于產品上,可大大提升品牌價值,延續其生命力。

■全國政協委員,浙江省質量技術監督局局長高鷹忠:以質量之光“照亮”中華老字號

質量是企業的生命線,中華老字號的屬性仍是品牌企業。因此,堅持質量第一,對發展壯大中華老字號十分重要。

目前,中華老字號企業存在三方面問題:一是質量意識有待進一步加強;二是質量標準體系有待進一步加強;三是創新意識有待進一步加強。因此,中華老字號要發展壯大、與時俱進,必須堅持質量第一,做到“四個有”:

一、 有品質傳承的質量標準體系。標準是質量的基礎,只有堅持品質傳承的標準,才能使老字號發展熠熠生輝。

二、 有精益求精的質量精神,一是工匠精神,二是質量管理體系。如脫胎于胡慶余堂的杭州青春寶集團,最大特點是把傳統工藝和現代質量管理體系有機結合,使中華老字號煥發新活力。

三、 有公正的質量評價制度。質量不是一個相對概念,應由詳細合理的認證認可制度來判斷。如建立標準由企業自主聲明,第三方認證機構評價標準的符合性和達標性,政府依此進行監管的認證認可模式。

四、 有高質量的檢驗檢測技術支撐保障。檢驗檢測技術支撐保障是確保產品質量一致性的核心。老字號企業具有專、精、特的特點,針對這類企業,建立專業化的第三方社會公共檢測服務體系十分必要。一是重視標準,堅持標準引領,把中華老字號標準納入國家標準化戰略規劃中;二是大力發展第三方檢驗檢測機構,推進檢驗檢測公共服務平臺建設,提升產品質量檢驗檢測手段;三是探索建立老字號企業綠色通道制度,在不影響食品安全前提下,對老字號企業生產的產品可作一些例外性安排。