掃把既掃地又刷鍋

北京時間·當代商報聯合報道，俏江南是國際餐飲服務管理知名品牌，其旗下餐飲門店內制作的菜品極為絢麗、昂貴、奢華，是餐飲界的“奢侈品”。然而，俏江南門店內部的環境、制作流程是否也光鮮亮麗？用料是否也奢華、考究？食品安全質量是否可靠有保障？

近期，記者接到網友投訴，反映他在湖南省長沙市的俏江南分店用餐時，察覺到菜品并不新鮮。網友聲稱，當時他并未多在意，只覺得菜品尤其是魚肉略有酸臭味，可是，當他回家便覺得不舒服，上吐下瀉了好幾天才消停。

掃把既掃地又刷鍋

無證也能當廚師 掃把洗鍋太惡心 

記者來到位于長沙市人民西路旁的悅方商城內的俏江南門店，見該店正在招聘服務員，記者隨即應聘該崗位。

在提供一份虛假簡歷后，該門店負責人立即約談了記者，經過一番簡單的交談，門店負責人就馬上要求記者上崗作業。記者注意到，在整個面試過程中，俏江南公司并未要求記者提供健康證或者體檢證明。

記者隨即被分配到廚房做一名配菜員，負責配置醬料和菜品原料。記者發現，廚房墻面和地面常常積累了污水和油漬，為了保潔，廚房師傅便不定期對墻面和地面進行刷洗和清掃，而在清掃之后，廚房師傅竟將掃把放入用于做菜的鍋內進行漂洗。見記者表情驚訝，旁邊的一名廚房師傅不以為然地說：“這里本來就是掃把洗鍋啊！”

死魚

廚師偷吃用“五爪” 回收剩菜有“絕活” 

俏江南廚房內，許多菜品在烹飪前都需要拌料加工，如做水煮牛肉前需用生粉攪拌牛肉，巴沙魚在下鍋前需要拌勻香辣醬和蛋醬。當記者帶上手套準備輔助廚師拌置醬料時，被告之：“好麻煩名子咯，直接用手拌撒！”

記者發現，廚房內竟無人佩戴手套和口罩，都是徒手作業，而且，廚師們徒手“偷吃”客人的菜肴也是司空見慣。

該門店還存在著菜品回收的現象。8月3日晚，廚房工作人員將客人未用完的川味辣子雞端回廚房，集中放置后，將其中的辣子雞和紅辣椒分別選出來，然后將辣子雞重新下鍋預備再次“上菜”；而紅辣椒則被打磨成辣子粉，用于店內辣子面等多種菜品的配料。

死魚

以次充好有“高招” “特殊處理”成絕活

記者注意到，俏江南制作菜品所需的魚蝦一般是每天早晨9點以前送來，而送來的各種魚蝦會馬上放入魚缸喂養，以奪人眼球；記者同時發現，活著的魚蝦送過來以后很難活過兩天，而死了的魚蝦將會被“特殊處理”。