小龍蝦的網(wǎng)紅實(shí)力來(lái)自何處？

實(shí)際上，小龍蝦是最具有互聯(lián)網(wǎng)氣質(zhì)的餐飲品類。所謂互聯(lián)網(wǎng)氣質(zhì)，就是指小龍蝦在互聯(lián)網(wǎng)上的話題屬性：可口、可曬、可議。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)每年3萬(wàn)億元的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)中，麻辣菜系占了40%的份額。紅彤彤的小龍蝦與麻辣碰撞在一起，滿足了年輕人“不僅好吃還能曬”的要求。

“小而美”的小龍蝦更符合現(xiàn)代年輕人的餐飲消費(fèi)觀念。享受美食，也享受品嘗美食的過(guò)程。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)于學(xué)榮告訴中新社國(guó)是直通車記者，小龍蝦這種產(chǎn)品符合了體驗(yàn)式消費(fèi)的需求，讓消費(fèi)者主動(dòng)參與小龍蝦的進(jìn)餐過(guò)程。這樣的體驗(yàn)式消費(fèi)能夠形成消費(fèi)記憶，回歸人性最初的感覺(jué)。

此外，與一般正餐相比，小龍蝦還自帶社交屬性。小龍蝦肉含量只有20%左右，幾乎是所有食物中最難填飽肚子的，無(wú)形中拉長(zhǎng)了就餐聚會(huì)的時(shí)間，使小龍蝦成功晉級(jí)“社交神獸”，朋友圈“殺手”。

“小龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)并非一日而成，而是經(jīng)過(guò)了近20年的發(fā)展。”于學(xué)榮說(shuō)。

根據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)》，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。

于學(xué)榮表示，小龍蝦先從區(qū)域爆發(fā)，再由點(diǎn)到面擴(kuò)散，形成一條消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈，消費(fèi)需求決定了上游經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。另一方面，小龍蝦產(chǎn)品的研發(fā)能力不斷增強(qiáng)，進(jìn)行了各種創(chuàng)新，滿足了不同消費(fèi)者的需求，有力推動(dòng)了消費(fèi)鏈的發(fā)展。

另外，于學(xué)榮強(qiáng)調(diào)，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)推動(dòng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工藝化生產(chǎn)方式的新的轉(zhuǎn)變，從而推動(dòng)小龍蝦市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。