自然界中生長(zhǎng)著許許多多的植物，有的適合生物的食用，有的帶有劇毒，我國(guó)著名的醫(yī)學(xué)著作《本草綱目》中就記載了大量的草藥植物，有的具有食用價(jià)值，有的具有藥用價(jià)值。今天就為大家介紹一種植物——馬齒菜。

馬齒菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

健康飲食十分重要，今天我們就來說說馬齒菜的價(jià)值。馬齒菜，又名螞蟻菜，生長(zhǎng)在田野路邊和庭院廢墟向著陽光的地方，在鄉(xiāng)下較為常見，馬齒菜性寒味酸，可供藥用，具有清熱解毒，消炎消腫的功效，種子還有明目的作用。由于馬齒菜中含有維生素A，所以對(duì)于皮膚及角膜恢復(fù)具有很好的作用。其嫩葉也可以作為蔬菜食用，可見馬齒菜的全身幾乎都是寶呢。

哪些人適合食用馬齒菜？

1、 適合腸胃道感染的人食用，能夠消炎解毒。腸胃炎是一種比較常見的病，以及腸胃炎感冒，通常會(huì)讓人上吐下瀉，食用馬齒菜就可以起到輔助治療作用。

2、 適合皮膚粗糙干燥，缺乏維生素A的人食用，維生素A對(duì)于皮膚等組織具有很好的調(diào)理和恢復(fù)作用。馬齒菜中含有豐富的維生素A，長(zhǎng)時(shí)間服用可以恢復(fù)肌膚，起到美容的作用，對(duì)于一些女性朋友尤為有效。

3、 適合眼干癥以及夜盲癥的人群食用。與魚肝油的作用比較類似但是價(jià)格方面要低于魚肝油。而且馬齒菜中含有更加豐富的維生素。

4、 適合小兒腹瀉的治療和調(diào)理。食物相克也是可能發(fā)生的，馬齒菜也有不可同食的食物，就是甲魚，凡是腹瀉脾胃不好的人，尤其要記住這一點(diǎn)，否則反而會(huì)加劇病情，那就得不償失了。

馬齒菜如何食用呢？

馬齒菜在我國(guó)較為常見，尤其是食用價(jià)值，由于它是野菜，價(jià)格較低，所以也無人販賣，只是部分人自行采摘，也有些人會(huì)自己種植。

馬齒菜的食用方法也有很多，大多數(shù)是涼拌、清炒、煲湯等，涼拌具體做法主要是：取鮮嫩的馬齒菜去根，再用開水燙熟，待冷卻后，加入醋，香油，鹽，辣椒等調(diào)味料，味道鮮美，清涼解暑，也是別具風(fēng)味的一道佳肴。