據他介紹，藍色和白色小龍蝦在我國出現，有兩種可能：一是從國外引進來的；二是由于小龍蝦的內分泌作用和環境、食物等因素的影響導致小龍蝦個體出現變化。其中，個體的內分泌作用可能是主要成因，因為小龍蝦體內有一種叫做蝦青素的物質，它有紅色、褐色、藍色等多種顏色，局部以什么顏色為主，蝦殼就會呈現出什么顏色，這些都是因個體而變的。對于網友提出的污染或變異導致“小藍蝦”和“小白蝦”出現的推測，舒教授予以了否定，他說藍色和白色小龍蝦的出現只是一種極為少見的個體現象，不能反映整個種群的特征和區域環境的變化。

　　舒教授同時表示，這些蝦的顏色盡管不同于我們常見的小龍蝦，但食用并不會對人體造成危害，大家可放心食用。