首頁>要聞>沸點沸點

公開的秘密:糟頭肉做肉夾饃不要食用帶淋巴的肉

2015年09月30日 08:33 | 來源：現代快報

分享到：

　　有“兩證”的槽頭肉可上市銷售

　　昨天，現代快報記者查閱了GB/T17236-1998《生豬屠宰操作規范》發現，里面提及“按順序整修腹部，修割乳頭、放血刀口、割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。”是不是說豬肉在上市前，就要割掉槽頭肉？

　　“槽頭肉是老百姓和屠宰行業通俗的說法，法律法規及國家標準均沒有統一定義。按照《生豬屠宰操作規程》這一國家標準，生豬屠宰過程中要求割除槽頭，是指割除槽頭中的病變淋巴結及其他有害組織，不是割除整個槽頭部分的肉塊。”南京市農委動物衛生監督執法支隊工作人員表示，目前，豬肉流向市場，必須要根據GB/T 17996-1999《生豬屠宰產品品質檢驗規程》進行檢驗，拿到檢疫合格證和肉品品質檢驗合格證兩張“身份證”才能上市。

編輯：鞏盼東

01 02 03 04 05

關鍵詞：糟頭肉做肉夾饃