例如，北京此前已經未雨綢繆，從11月1日起，“北京冷鏈”食品追溯平臺已正式運行， 北京進口冷藏冷凍肉類、水產品全面實行“碼上”追溯管理。

上海本月15日也發布《關于對高風險進口冷鏈食品實行中轉查驗的通知》，要求凡是進入上海市儲存、加工、銷售的高風險進口冷鏈食品需查驗核酸檢測和消毒證明。自16日零時起，高風險進口冷鏈食品應當進入中轉查驗庫進行核酸檢測和外包裝消毒。

如何安全食用冷鏈食品？

冷鏈的終端在千家萬戶，“冷鏈藏毒”的風險不得不防。那么，疫情之中，我們在購買和食用冷鏈食品時究竟要注意什么？對此，疾控部門已經給出指導。

——選購時注意：

1、 到正規的超市或市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。

2、 購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。

3、 購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

4、 海淘、代購境外國家或地區商品，包括購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

——清洗加工時注意：

1、 保持廚房和用具的衛生清潔，處理食材前要洗手。

2、 做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

3、 冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。

4、 清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。

5、 廚房要保持通風和清潔，必要時進行環境和餐具炊具消毒處置。

——烹調食用時注意：

1、 烹調食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調海鮮應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。

2、 盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

3、 兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發生。

4、 未食用完(已經烹調熟)的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。

此外，疾控部門提醒，食用后一旦出現發熱、腹瀉癥狀，要及時到發熱門診就醫，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。